13 de noviembre de 2012

Desde Ávila....: llegó mi AIG

Estaba cogiendo el bolso para salir cuando justo llaman a la puerta.  -Correos. Le traemos un paquete- me dicen por el interfono.  Ya ha llegado, ya ha llegado!!!! Estaba nerviosa y expectante. Y sí, desde Ávila llegaba el paquete.  Lo enviaba Cris del blog La Casa de las Tentaciones. Que ilusión!!!


No tuve más remedio que dejarlo encima de la mesa porque tenía que salir sí o sí. Bueno, en cuanto acabará la clase iría corriendo y lo abriría, eso si mi hijo no se había adelantado. Pero no,  allí estaba, esperándome, así que fui a por la cámara y ala, a abrir el paquete.
Todo bien protegido

Lo primero que encontré fue esta carta:

Tal como indicaba Cris, la leí al final

Y luego un montón de paquetes,  envueltos uno por uno, con un gusto magnífico. Se notaba la ilusión con la que Cris lo había preparado.

Que cosa más mona!


Y que variedad.....     Había de todo


De Ávila me ha mandado aceite, sidra, chocolate y  crema de castañas. Con lo que me gustan a mí los productos típicos!
Diversos gadgets de cocina, dos paños de cocina, blondas, una caja con un juego de cortapastas, un paquete de roiboos de piña colada, que tiene que estar buenísimo.
Dentro de la cajita lila de topos y rayas, que es una monada, había unas galletas de chocolate  y coco que eran deliciosas.  He pasado por su blog y me he llevado la receta  a ver si me salen tan ricas como a ella.
También había un libro estupendo: Cocina deliciosa para los amigos, en la que he visto un montón de buenas propuestas que espero les agraden a los amigos, a nosotros y por supuesto, también a todos vosotros cuando las publique.


Muchas gracias Cris por estas maravillas. Todas, todas me han gustado muchísimo y te agradezco la ilusión y el mimo que le has puesto y que se irradiaba en cada paquete. Era la primera vez que participaba y la experiencia me ha encantado. Me he sentido como una niña con zapatos nuevos!

También agradezco a Joana  de Mis recetas Bordadas todas las molestias que se ha tomado en la organización de este evento.

Carpe Diem!

18 de octubre de 2012

Coq au Vin

Parece que el otoño ya está aquí y los guisos y platos calientes aparecen con mayor asiduidad en nuestras cocinas. Ya no da tanto apuro encender el horno o pasarse una tarde cocinando. Hoy mismo aprovechando que hace un día nublado voy a sacar la olla de Obelix  para preparar escudella i carn d'olla que después de tantos días de verano y calor ya va siendo hora. Pero mientras tanto nos quedamos con el coq au vin de hoy, un delicioso plato de origen francés al que le hemos cambiado el gallo original por pollo.

Es uno de esos platos de los que hay diferentes versiones. La mía, con alguna variación de mi cosecha,  la saqué hace tiempo de un pequeño librito de la colección que Anne Wilson tiene en la Editorial Köneman y siempre ha quedado estupenda. 

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico francés: Coq au Vin.



Ingredientes:
  • 250 gr. de cebollitas  de platillo o francesas
  • 3 lonchas gruesas de beicon sin piel y cortados a taquitos
  • 200 gr. de setas portobello o champiñones
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 2 Kg de pollo a trozos (octavos de 1 pollo entero)
  • 2 cucharadas de coñac
  • 1/2 litro de vino tinto seco (mejor si es de buena calidad)
  • 185 ml. de caldo de pollo
  • 1 bouquet garni
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • aceite

Preparación:

Pelamos las cebollitas y las doramos con aceite en una cazuela. Las retiramos y reservamos. En la misma cazuela añadimos el beicon y las setas y lo salteamos hasta que el beicon se dore. Lo retiramos y reservamos junto con las cebollitas.


Añadimos un poco de aceite si nos hiciera falta y doramos el pollo. Retiramos y reservamos. Incorporamos la zanahoria y la cebolla y dejamos dorar un poco. Añadimos las dos cucharadas de coñac, el vino, el caldo, el bouquet garni y los trozos de pollo y lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego, tapamos y lo dejamos cocer suavemente hasta que el pollo esté tierno (40-50 minutos). Sacamos los trozos de pollo y los reservamos, colamos la salsa y desechamos la cebolla, la zanahoria y el hatillo de hierbas.

En la misma cazuela ponemos las dos cucharadas de mantequilla, incorporamos la harina y la tostamos un poco. Añadimos la salsa poco a poco para que no se nos formen grumos y dejamos hervir un minuto para que espese un poco. Añadimos el pollo, las cebollitas, beicon y champiñones que teníamos reservados o lo dejamos todo junto unos 8 minutos para que esté bien caliente.



Importante acompañar de un buen pan para mojar y mojar...!

Espero que lo disfrutéis y como siempre no dejéis de visitar las versiones de todas las participantes que seguro nos sorprenderán. 

Carpe Diem!

10 de octubre de 2012

Pastel de Queso "Can Martí"

Las tartas de queso son uno de mil pasteles preferidos y desde hace un tiempo siempre preparo la receta que me dieron en el Restaurante "Can Martín".  Es una receta muy fácil, con unos ingredientes nada complicados, que se prepara en un momento y con un resultado espectacular. Mejor dejarla preparada el día anterior, para que adquiera mayor consistencia, lo cual va muy bien para cuando tenemos invitados. Este viernes es mi santo y toda la familia vendrá a comer, ¿adivináis cual será el postre?




Ingredientes:

  • 750 gr. de queso tipo Philadelphia.
  • 400 gr. de nata
  • 250 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 60 gr. de Maizena




Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos. Podemos hacerlo a mano, con una batidora o, como en mi caso, con la thermomix. Lo importante es que todos los ingredientes se integren hasta conseguir una crema.

Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y lo ponemos en el horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos o hasta que este cuajado.

Espero que lo disfrutéis!




También os dejo unas fotos del Restaurante Can Martín. A mí me gustan mucho los restaurantes tipo buffet,  porque me entusiasma picotear y os aseguro que en Can Martín disfruto. Hay entrantes fríos y calientes y todos muy buenos y con una cuidada presentación. Además para ir con niños es fantástico porque tienen mucho espacio para jugar, canasta de basquet, .... La atención es fantástica y la relación calidad-precio es excelente. Vamos que si alguna vez vais por la zona de Llinars del Vallés - Cardedeu  es un sitio para tener en cuenta. Y que conste que no tengo comisión.....!!!!
Os dejo unas fotos

Ensaladas y Platos Fríos

Ensaladas y Platos Fríos
Ensalada con frutos secos, manzana y queso de cabra

Entrantes Calientes

Si alguna vez lo probáis ya me daréis vuestra opinión.
Carpe Diem!

30 de septiembre de 2012

A.I.G. 2012

Hace años que quería participar en este evento pero siempre llegaba tarde. Este año ha sido por los pelos pero he llegado.  Este año, al igual que el anterior lo organiza Joana del blog Mis Recetas Bordadas, a la que le agradezco la iniciativa.



Este logo lo ha diseñado France, la mama de Palmira y lo encuentro una preciosidad.

En cuanto a mi gustos.... me gusta todo!!! Cachivaches, libros, utensilios, conservas.... Lo que me tiene preocupada es si yo acertaré con mi amigo invisible.... Espero que sí!

Carpe Diem!

26 de septiembre de 2012

Pastel de Pescado


Ahora mismo ha empezado a llover. Ya habían anunciado que se acercaba una borrasca que haría que bajarán las temperaturas y traería lluvias... Ya tenía ganas!!! Echo de menos el invierno. Me gusta el frío, que se le hará.... Por otro lado, luego acabo echando de menos el verano pero sólo porque me gusta mucho la playa. Pasar la tarde en la playa, leer, ver como los dos hombres de la casa buscan cangrejos, (que luego soltamos), bañarse, jugar a la pelota... es una delicia. 

Una delicia también es este pastel de pescado. Hasta gustó a una amiga que no le gusta el pescado ni en pintura. Además tiene la gran ventaja de que se puede dejar hecho el día anterior por lo que es ideal para cuando tengáis invitados. Puede hacerse también con pescado congelado. En mi caso las gambas y la merluza eran congeladas. Y otra gran ventaja es que es muy, muy fácil de preparar.



Ingredientes:
  • 400 gr de merluza 
  • 300 gr. de salmón
  • 500 gr. de gambas
  • 3 huevos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 taza de café de tomate frito
  • 1 bote de leche evaporada
  • Miga de pan (el equivalente a una rebanada de pan de molde)



Preparación:

Cocemos el pescado al vapor. Cuando este frío limpiamos bien de posibles pieles y espinas y desmenuzamos.

Rallamos la cebolla y la sofreímos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorada le añadimos el tomate y lo dejamos cocer junto unos minutos.

Precalentamos el horno a unos 180º

En una batidora ponemos los huevos, la leche, el pescado y el sofrito. Lo sazonamos con sal y un poco de pimienta y lo batimos hasta conseguir una mezcla homogénea y lo vertemos en un molde alargado y untado con un poco de mantequilla. 

Lo cubrimos con papel de aluminio y lo ponemos en el horno, al baño María,  unos 45 minutos. A mitad de la cocción sacamos el papel de aluminio.  Para comprobar que está listo pinchamos con un palillo o brocheta y si sale seco es que está listo. Dejamos enfriar en el mismo molde hasta el momento de servir. 

Con un poco de mayonesa queda muy bien.



Espero que lo disfrutéis.

Carpe Diem!

18 de septiembre de 2012

Pasta Casera Rellena

Hoy es día de publicación del Circulo Whole Kitchen. Esta vez la propuesta consistía en preparar pasta casera rellena lo cual me ha ido de perlas para utilizar una semolina que compré este verano en Italia. En muchas de las recetas de pasta casera se utiliza semolina en mayor o menor proporción e incluso al 100%. También se utiliza en la elaboración de pan y de masa de pizza.

La elaboración de la masa es fácil. En mi caso me resultó más difícil la elaboración de las piezas y además, cómo lo hice ayer por la tarde, tampoco tenia tiempo de hacer muchas pruebas. La próxima vez, cómo ya he tenido la experiencia, creo que irá todo más rodado. Lo que si me sorprendió fue el resultado, una textura y sabor muy suaves que se complementaba muy bien con el relleno y la salsa.

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a prepara un clásico italiano:  "Pasta Rellena".



Ingredientes para la pasta:
  • 225 gr. de harina
  • 75 gr. de semolina
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite


En panificadora:  Poner los huevos ligeramente batidos en la cubeta, añadir el aceite, la sal y la harina y la semolina.  Poner el programa para pasta. Tiene que quedar una masa elástica, si queda terroso añadimos una cucharada de agua para darle elasticidad, si queda pegajoso añadimos un poco más de harina. Cuando ya esté la sacamos y a me me gusta amarsarla un poco a mano para notar la textura. La dejamos reposar envuelta en plástico unos 60 minutos.

De forma manual:  Mezclamos la harina con la semolina y la sal. La ponemos en la mesa de trabajo y le hacemos un hueco en el centro donde pondremos los huevos ligeramente batidos y el aceite. Vamos incorporando la harina poco a poco y luego amasamos hasta conseguir una masa elástica que no se pegue en las manos. La dejamos reposar envuelta en plástico unos 60 minutos.

Para estirarla podemos si no tenemos máquina lo hacemos con el rodillo hasta conseguir el grosor deseado (unos 3mm).  Cortamos con el cortapastas, rellenamos y cerramos.

Si lo hacemos con la máquina de pasta primero la pasaremos por la abertura al máximo. Plegaremos la masa en 3 partes y volveremos a pasarla por la misma abertura 2 veces más. Luego la iremos pasando por la máquina,  cerrando la abertura un punto cada vez hasta conseguir el grosor deseado. Cortamos con el cortapastas, rellenamos y cerramos.

Hervimos la pasta en abundante agua caliente con un poco de sal durante unos 4 minutos. Aderezamos con la salsa escogida y a comer.


Esta vez conté con ayuda.... Super concentrado!

Para el relleno:
  • Nueces
  • Queso de untar
En cuanto al relleno, la ventaja es que podéis escoger el que más os guste o aprovechar restos que tengáis y combinarlos. Yo me decanté por un relleno de queso de untar y nueces picadas.  Para ello piqué las nueces muy pequeñas y las mezcle con la crema de queso.


Para la salsa:
  • 1 brick pequeño de crema de leche (200 ml.)
  • 1 lata de anchoas
  • pimienta
Lo mismo cabe decir en cuanto a la salsa. Hice una salsa de crema de leche con anchoas porque me gusta mucho como combina con el queso y las nueces. Para ello cogemos una lata de anchoas, las escurrimos de su aceite y las picamos. Ponemos un brick pequeño (200 m.) en un cazo, añadimos las anchoas picadas y un poco de pimienta recién molida y lo dejamos reducir un poco todo junto.

Añadimos la pasta a la salsa para que se impregne bien dando unas vueltas suavemente para que no se rompan y salga el relleno  y la ponemos en los platos. Añadimos un poco de parmesano rallado y a comer.


Espero que la disfrutéis tanto como nosotros. 

Carpe Diem!

6 de septiembre de 2012

Platillo de Salmón

Ha llegado Septiembre. Han acabado las vacaciones. Vuelta al trabajo. La semana próxima al cole. Poco a poco comenzamos con el orden, dentro de lo caótico de mi organización.  El año pasado me propuse hacer entradas regularmente, visitar vuestras cocinas a cada entrada nueva (esto si que lo he seguido haciendo) y dejar algún comentario, sino siempre, si en la mayoría de las ocasiones, cosa que no he cumplido tal y como me hubiera gustado y que siento enormemente, sobre todo a los que habéis pasado y dejado algún comentario en mi cocina. Quisiera decir que este año no va a ser así, que este año si que me voy a poner..... Peró no, este año no voy a decir nada a ver si de esta manera si que lo hago. Ya que me estreso porqué no pongo entradas, como estoy estresada y nerviosa no pongo entradas lo cual me estresa más.... 

Una vez hecha esta declaración de intenciones vamos con una receta muy fácilona y muy resultona.

A finales de Junio, gracias a la invitación de la empresa Copesco & Sefrisa, que distribuye salmón, bacalao, anchoas y otros productos bajo la marca ROYAL,  asistí a un taller en el que la chef Ada Parellada nos preparó una serie de platos en los que utilizó dichos productos.  Fui con mi amiga Anna y, con otros bloggers, nos los pasamos la mar de bien preparando y degustando unos cuantos platillos sencillos, refrescantes y deliciosos. También había recibido en casa unas muestras de productos con los que preparé esta ensalada y un arroz de bacalao, receta de mi madre, que quedó delicioso y que ya os enseñaré.






Ingredientes:
  • 1 sobre de daus de salmó fumat ROYAL
  • 3 pepinillosen vinagre
  • 1 cebolleta pequeña
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada (de las de postre) de zumo de limón
  • 1 cucharada (de las de postre) de mostaza.
  • 1 cucharada (de las de café) de miel.
  • Un par de cucharadas de huevas de lumpo.










Preparación:

Cortamos el salmón, los pepinillos y la cebolleta en macedonia. Preparamos una salsa mezclando el aceite, el zumo de limón, la mostaza y la miel. Lo mezclamos todo y lo ponemos en un bol, tapado con papel film en la nevera sacándolo 5 minutos antes de servir para que se atempere un poco. Le añadimos las huevas de lumpo y a comer.




Yo lo acompañé de unas rebanadas de pan de molde integral untadas con un poco de mostaza ya que, combinado con el salmón, me resulta delicioso.



La fotografía y yo aún tenemos muchos temas pendientes de resolver y estás, además, las hice con el móvil, así que muy claras, muy claras no están....  :).



Si os apetece ver un resumen de lo que allí se preparó visitad el blog  Tiritinyam de Lluís Rey que hizo una fantástica crónica.

Carpe Diem!

4 de julio de 2012

Pastís d'Estiu / Pastel de Verano

Hem tingut una gran onada de calor i encara que ja ha marxat i aquesta setmana de moment les temperatures son molt agradables, venen de gust plats lleugers. Així que avui un pastís: vistós,  ben fresquet i que no necessita cocció. A casa ens agrada molt !!!

Hemos tenido una gran ola de calor y aunque ya haya pasado y esta semana, de momento las temperaturas son muy agradables, apetecen platos ligeros. Así que hoy un pastel: vistoso, bien fresquito y que no necesita cocción. En casa nos gusta mucho !!!

Els ingredients que porta son senzills, però si no es tenen un o varis ingredientes, es canvien i llestos.

Los ingredientes que lleva son sencillos pero si no se tiene o no gusta un ingrediente concreto o varios, se cambian al gusto del comensal y listos.



Ingredients:
  • Pan de molde sin corteza
  • Mayonesa
  • tomate maduro despepitado y rallado, aliñado con un poco de sal y aceite.
  • lechuga cortada fina
  • tomate cherry 
  • anchoas
  • pimientos asados o pimientos del piquillo en tiras
  • aceitunas negras
  • atún en aceite 
  • huevo duro
  • queso tipo sabanitas
  • jamón dulce
  • aceite
Preparación:

En un molde del tamaño y forma que queramos ponemos una primera capa de pan de molde, teniendo cuidado de que no nos quede todo cubierto. Con un pincel ponemos el tomate rallado y pintamos toda la capa de pan. Ponemos el queso cubriendo el pan y encima el jamón dulce. Pintamos unas rebanadas de pan con el tomate rallado y ponemos encima boca abajo. Pintamos la cara que nos ha quedado con más tomate. Esparcimos el atún, añadimos el huevo duro por encima cortado en discos finos (si no tenéis cortador lo picáis), las anchoas repartidas y las tiras de pimiento y cubrimos con otra capa de pan de molde.

Apretamos un poquito para que al desmoldar no se nos desmorone y lo desmoldamos. Con ayuda de una espátula repartimos la mayonesa en una fina capa, esparcimos la lechuga y adornamos con los tomates y aceitunas.



Y ya tenemos la cena.... Espero que lo disfrutéis.


Carpe Diem!

18 de mayo de 2012

Fish Cake

Hoy es día de publicación de la propuesta salada del Circulo Whole Kitchen. Esta vez nos han propuesto unos estupendos Fish Cake.  He adaptado un poco la receta a los ingredientes que tenía y también le he dado algún toque personal sustituyendo la harina normal por "panko" (pan rallado japonés) para que le diera un toque más crujiente. Cómo siempre yo os pongo mi versión pero ya sabeis que la original la podeis encontrar en su blog.

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Mayo nos invita a preparar un Fish Cake (Pastel de Pescado).


Ingredientes para unas 10 unidades 
  • 450 gr. de patatas
  • 300 gr de bacalao desalado
  • 1 huevo
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 limón
  • pan rallado "panko"
  • aceite, sal y pimienta

Preparación:

En una vaporera pondremos a hervir las patatas peladas y cortadas a trozos regulares. A media cocción añadiremos el bacalao desalado, lo aliñaremos con un hilo de aceite y lo dejaremos cocer todo.


Una vez cocido chafaremos las patatas con un tenedor para conseguir un puré. Cuando las patatas estén frías añadiremos el pescado desmenuzado por encima, las hojas de perejil picadas, dos cucharadas de pan rallado, el huevo, la cáscara de limón rallada, un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta.


Lo amasaremos todo bien y formaremos unas bolitas que aplanaremos un poco. Las dejaremos reposar dentro de la nevera, tapadas con papel film para que no se sequen, durante una hora más o menos.


Las pasaremos por el pan rallado y las freíremos en abundante aceite caliente hasta que esten doradas. Serviremos enseguida y a disfrutar!


Creo que ha sido todo un acierto utilizar el pan rallado japonés porqué le ha dado un toque crujiente extraordinario.

Como siempre os invito a que visiteis los blogs participantes ya que habrá un montón de variaciones originales e innovadoras.

Carpe Diem!

19 de abril de 2012

Arancini

Una vez más la propuesta de las chicas de Whole Kitchen es una auténtica delicia. Este plato lo conocía y lo había probado pero nunca lo había cocinado y al principio me dio un poco de respeto porque pensaba que se me desmontaría todo el arroz, pero la verdad es que ha resultado muy sencillo y sobre todo muy sabroso.

La receta ha sufrido alguna que otra modificación. Yo os pongo mi versión pero la original podéis encontrarla en su magnífico blog.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de abril nos invita a preparar un plato clásico de la cocina siciliana: Arancini




Ingredientes:


  • 350 gr. de arroz arborio
  • 1'5 l. de caldo de verduras
  • Hebras de azafrán
  • 2 huevos
  • pan rallado 
  • aceite 
  • salsa boloñesa 

Preparación:

Ponemos el caldo al fuego y cuando rompa a hervir echamos el arroz. Lo dejamos unos 13-14 minutos hasta que este tierno. Lo escurrimos bien y lo pasamos a una bandeja. Lo extendemos bien y lo dejamos enfriar.

Para formar las bolas podemos hacerlo con la mano: Nos mojamos un poco las manos, ponemos un poco de arroz en la palma y lo ahuecamos con la otra mano. Ponemos un poco de salsa boloñesa y con otro poco de arroz lo cubrimos y formamos una bola.



Otro sistema es poner un poco de papel film en un molde adecuado. Hacemos una primera capa de arroz, ponemos la salsa boloñesa y cubrimos con otra capa de arroz. Apretamos un poco con cuidado, sacamos del molde y acabamos de dar forma.



Batimos los huevos y pasamos los arancini impregnándolos bien. A continuación los pasamos por el pan rallado y luego los ponemos a freír en una sartén con abundante aceite bien caliente. 




Lo dejamos escurrir un momento sobre un papel de cocina y listos para comer.



Es una receta muy pero que muy sencilla, original y deliciosa. Eso sí hay que comerlos calentitos o templados. 

Una vez más os invito a que paséis por los blogs participantes porque estoy segura de que encontrareis una gran variedad de arancinis a cual más delicioso.

Carpe Diem!

24 de febrero de 2012

Pilotilles amb Mantellina - Cuina de la Memòria d'Olvan

Aquesta es una entrada que tenia pendent des de fa un temps però, com es una entrada especial, volia fer-la tranquil.lament, amb temps i sense interrupcions, i últimament aquests tres factors son dificils de conjuntar-se. A més, jo no sóc una persona amb molta facilitat de paraula o, en aquest cas, de escriptura. De fet, com veieu a totes les entrades, només hi faig una petita introducció i vaig per feina. També es veritat que l'essència del blog es compartir amb tots els que ho desitgin les receptes que fem a casa i que aquest blog va neixer, principalment, per no haver d'anar enviant receptes a uns i altres. Vag trobar que el blog es una eina que facilita molt aquesta tasca.

Esta es una entrada que tenía pendiente desde hace un tiempo pero, como es una entrada especial, quería hacerla tranquilamente, con tiempo y sin interrupciones y, últimamente, estos tres factores son de difícil encuentro. Además yo no soy una persona con facilidad de palabra o, en este caso, de escritura. De hecho, como veis en todas las entradas, sólo hago una pequeña introducción y pongo la receta. También es cierto que la esencia del blog es compartir con todos las recetas que hacemos en casa y que nació, principalmente, para no tener que ir enviando y escribiendo las recetas a unos y otros. Encuentro que el blog es una herramienta que facilita mucho la tarea.

Però aquesta ocasió es especial perquè la recepta d'avui es una d'aquelles receptes de tota la vida però de les que tenen un sentit diferent al purament culinari. L' Abril de l'any passat, l'Anna del blog "M'Agrada Cuinar", va arribar al visitant 100.000 i va fer un concurs en el que sortejava un llibre que, com ella bé diu, el seu valor no es pas económic. Doncs l'afortunada vaig ser jo i em va fer molta il.lusió ja que havia anat seguint tot el que l'Anna ens anava explicant sobre la cuina de la seva comarca i els ingredients típics que feien servir com el blat de moro escairat, del que jo mai abans havía sentit a parlar, però que ara ja he provat i la veritat es que em va sorprendre molt, tant el seu gust com la seva textura. A més el llibre venía am tota mena d'aclariments i explicacions: una auténtica joia que l'Anna havia preparat amb molta cura i on es veia l'estima que hi havia possat. Encara que de forma privada vaig agraïr-li, ho volia fer també públicament, encara que hagi passat una mica de temps. I quina millor manera que dedicant-li una de les receptes que hem fet i que ens ha agradat moltissim, ja que a casa som fans de les mandonguilles.

Pero esta es una ocasión especial porqué la receta de hoy es una de esas recetas de toda la vida pero de las que tienen un sentido diferente al puramente culinario. En Abril del pasado año Anna del blog "M'Agrada Cuinar", llegó a las 100.000 visitas y para celebrarlo realizó un concurso en el que sorteaba un libro que como ella bien dice, su valor no es el económico. Pues la afortunada fui yo y me hizo muchísima ilusión ya que había ido siguiendo todo lo que Anna nos explicaba sobre la cocina de su comarca y los ingredientes típicos que utilizaban y de los que yo no había oído hablar, como el maíz "escairat" que ahora ya he probado y que me sorprendió tanto por su sabor como por su textura. Además el libro venía con un montón de explicaciones: una auténtica joya que Anna había preparado con todo su cariño. Aunque de forma privada le dí las gracias, quería hacerlo también públicamente aunque haya pasado un poco de tiempo. Y que mejor forma que dedicándole una de las recetas que hemos hecho y que nos ha gustado muchísimo ya que en casa somos grandes fans de las albóndigas.

Moltes gràcies Anna per aquest fantàstic regal. Ja hem fet algunes de les receptes i totes per llepar-se els dits!!!

Muchas gracias Anna por este fantástico regalo. Ya hemos hecho algunas de las recetas y todas para chuparse los dedos!!!


El sobre que me trajeron de correos..... Qué ilusión!



La portada


Explicaciones i Anotaciones



Y ahora ya vamos a ello.



Ingredientes:



  • 500 gr. de carna picada de cerdo


  • 1 mantellina (la membrana fina que recubre el higado del cerdo)


  • 1 manzana


  • 1 huevo


  • Miga de pan o pan rallado


  • Ajo y Perejil


  • Sal y Pimienta



Preparación:


En un bol ponemos la carne picada y la mezclamos con una manzana rallada y el resto de ingredientes (excepto la mantellina). Una vez este bien mezclado hacemos las albondigas o "pilotilles" y las envolvemos con la mantellina que habremos extendido en la mesa i cortado en cuadraditos.

Ponemos un poco de aceite, no mucho porque la mantellina ya deja ir grasa, en una sartén y las freiremos a fuego medio para que se cuezcan bine por dentro.



Sencillo y sabroso!




Yo las acompañe con un poco de tomate frito por si alguien quería mojar, pero os puedo asegurar que sólas, tal cual, están estupendas.


En casa, las albondigas siempre las hemos hecho con carne de cerdo ya que nos resultan más sabrosas però la manzana rallada no la había puesto nunca y le da un toque muy especial. La mantellina pensaba que sería díficil de conseguir pero podéis encontrarla facilmente en cualquier tocinería. Así que no hay excusa!


Carpe Diem!


18 de enero de 2012

Pie Británico - Pastel de Carne, Cerveza y Queso

Uno de mis propósitos para este año era publicar una receta a la semana y no sólo esta es la primera sino que una vez más llego a última hora y por los pelos. Además he de confesar que aunque la primera intención era hacerla ayer, al final se me complicó la tarde y la he hecho esta hoy, así que está recién salido del horno.

Una vez más las chicas de Whole Kitchen la han acertado de lleno con la propuesta porque es absolutamente deliciosa. Lástima que alguno no lo haya podido probar.... si no se hubiera ido a ver el futbol.... :):).

Bueno al lío.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico

En mi caso he preparado la versión que nos proponían del Pastel de Carne, Cerveza y Queso de Jamie Oliver.



Ingredientes:
  • 3 cebollas
  • 3 ramitas de apio
  • 3 zanahorias pequeñas y tiernas
  • 3 ajos
  • 2 ramas de romero frescas, sólo las hojas.
  • 50 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de setas portobello
  • 300 gr. de carne de ternera picada
  • 200 gr. de carne de cerdo picada
  • 1 lata de cerveza negra
  • 2 laminas de pasta de hojaldre
  • 200 gr. de queso cheddar
  • 1 huevo batido.
Preparación:

Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos en una cazuela con un poco de aceite y un pellizco de sal y otro de pimienta recién molida para que se vaya sofriendo. Lavamos el romero y lo echamos en la cazuela junto con los ajos rallados o prensados con un prensa-ajos y le damos una vuelta. Incorporamos la mantequilla y dejamos que se vaya fundiendo. Añadimos el apio y las zanahorias picado fino y mezclamos.



A continuación incorporamos las setas que habremos laminado y seguidamente la carne.



Salpimentamos y añadimos la cerveza negra. Echamos una cucharada de harina y mezclamos para que le de cuerpo a la salsa y la ligue. Si vemos que hay poco líquido añadimos un poco de agua o de caldo de carne. En este punto podemos ponerlo al horno a 180º durante 2 horas aproximadamente o dejarlo a fuego muy suave durante 1 hora y media aproximadamente. El guiso tiene que quedar con consistencia cremosa pero no muy líquida.


Mientras preparamos el molde. Tomamos una lamina de hojaldre y forramos con ella un molde. Cuando el guiso esté hecho le añadimos la mitad del queso cheddar rallado y mezclamos. Volcamos el guiso dentro del molde preparado. Añadimos por encima la otra mitad del queso rallado, pitamos los bordes con el huevo batido y tapamos con la otra lamina de hojaldre, sellándolo bien. La tapa la habremos rallado un poco y le habremos hecho un agujero en medio a modo de chimenea para que vaya sacando el vapor.

Lo metemos en el horno a 180º hasta que este dorado.


Lo podemos servir acompañado de guisantes hervidos o patatas o verduras al vapor. Una receta sorprendente y deliciosa que os invito a probar.

Carpe Diem!