24 de febrero de 2010

Estofado a la cerveza

Un estofado sencillito y muy resultón para no complicarse y comer de rechupete. Este lo hice con la slow cooker, mejor dicho lo deje haciéndose a él solito toda la tarde. Cómo había llovido Xavier no tenía entreno de hoquei así que aprovechamos para pasar la tarde haciendo puzzles y montando legos. Y al cabo de 4 horitas.... tachan! la comida del día siguiente ya estaba preparada.
Ingredientes:
  • Carne para estofar. En este caso morcillo de ternera.
  • Cebollitas
  • 1 vaso grande de cerveza
  • harina
  • sal y aceite.

Preparación:

Preparamos la carne. (Como soy un poco maniática la limpio bien de nervios y pieles). La enharinamos levemente, sin salar, la salteamos a fuego vivo y la pasamos a la slow cooker. Pelamos las cebollitas, escaldándolas en agua hirviendo para poderlas pelar mejor, las doramos un poco en una sartén con un poco de aceite y las pasamos a la slow cooker. Añadimos la cerveza y lo dejamos 4 horas en alto. A media cocción rectificamos de sal.

Para hacerlo de forma tradicional, en cazuela, primero doraremos las cebollas. En la misma cacerola doraremos la carne y cuando ya esté hecha le añadiremos las cebollas y la cerveza y lo dejaremos a fuego muy lento durante hasta que la carne esté tierna, aproximadamente hora y media y vigilando que no se pegue y que no se quede seca.
La ventaja que encuentro con la solw es que te puedes despreocupar totalmente porque no se pega y con poco líquido sale estupendo. Tampoco es necesario ponerle grasa por lo que nos ahorramos alguna que otra caloría.
A los panarras aconsejo que tengáis un buen pan a mano para mojar.
Carpe Diem!

10 de febrero de 2010

ARRÒS AMB CARBASSA - ARROZ CON CALABAZA

Entre unas cosas y otras hace un montón de días que no publico nada y no es que no cocine, ya que en casa no perdonan, pero no he podido ponerme delante del ordenador. También tengo que ponerme al día de muchos de los blogs que visito y que espero perdonen la tardanza. Ayer hizo una tarde lluviosa y para cenar nos apetecía un plato caliente y sin complicaciones. Tenía media calabaza en la nevera y aproveche para preparar este plato que resultó una delicia.





Ingredientes:
  • 1/2 calabaza (unos 400 gr.)
  • 300 gr. de arroz
  • Queso Parmesano Rallado
  • Una cucharada de mantequilla o de aceite
  • 600 ml de caldo de verduras (hecho con un cubito)
  • Sal y Pimienta
  • 2 lonchas de panceta salada.

Preparación:

Cortar la calabaza en dados y ponerla a cocer en agua con un pellizco de sal más o menos 45 minutos. Escurrir y chafar un poco con un tenedor. Si los dados son muy pequeños no hace falta chafarlos.

Poner la mantequilla o el aceite en una sartén y rehogar el arroz. Incorporar la calabaza y el caldo de verduras muy caliente. Dejar cocer unos 20 minutos a fuego moderado. Verificar el punto de sal y añadir un poco de pimienta recién molida.

Mientras cortar en tiritas o daditos la panceta. Rehogar en una sartén antiadherente con una gota de aceite hasta que estén dorados.

Servir el arroz recién hecho, sin dejar reposar para que no se apelmace. Espolvorear con el parmesano rallado y añadir unos cuantos dados de panceta.

Un plato sin complicaciones con un buen contraste de sabores, el dulce de la calabaza con el salado de la panceta y el queso. Espero que lo disfrutéis.

Carpe Diem!