18 de octubre de 2012

Coq au Vin

Parece que el otoño ya está aquí y los guisos y platos calientes aparecen con mayor asiduidad en nuestras cocinas. Ya no da tanto apuro encender el horno o pasarse una tarde cocinando. Hoy mismo aprovechando que hace un día nublado voy a sacar la olla de Obelix  para preparar escudella i carn d'olla que después de tantos días de verano y calor ya va siendo hora. Pero mientras tanto nos quedamos con el coq au vin de hoy, un delicioso plato de origen francés al que le hemos cambiado el gallo original por pollo.

Es uno de esos platos de los que hay diferentes versiones. La mía, con alguna variación de mi cosecha,  la saqué hace tiempo de un pequeño librito de la colección que Anne Wilson tiene en la Editorial Köneman y siempre ha quedado estupenda. 

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico francés: Coq au Vin.



Ingredientes:
  • 250 gr. de cebollitas  de platillo o francesas
  • 3 lonchas gruesas de beicon sin piel y cortados a taquitos
  • 200 gr. de setas portobello o champiñones
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 2 Kg de pollo a trozos (octavos de 1 pollo entero)
  • 2 cucharadas de coñac
  • 1/2 litro de vino tinto seco (mejor si es de buena calidad)
  • 185 ml. de caldo de pollo
  • 1 bouquet garni
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • aceite

Preparación:

Pelamos las cebollitas y las doramos con aceite en una cazuela. Las retiramos y reservamos. En la misma cazuela añadimos el beicon y las setas y lo salteamos hasta que el beicon se dore. Lo retiramos y reservamos junto con las cebollitas.


Añadimos un poco de aceite si nos hiciera falta y doramos el pollo. Retiramos y reservamos. Incorporamos la zanahoria y la cebolla y dejamos dorar un poco. Añadimos las dos cucharadas de coñac, el vino, el caldo, el bouquet garni y los trozos de pollo y lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego, tapamos y lo dejamos cocer suavemente hasta que el pollo esté tierno (40-50 minutos). Sacamos los trozos de pollo y los reservamos, colamos la salsa y desechamos la cebolla, la zanahoria y el hatillo de hierbas.

En la misma cazuela ponemos las dos cucharadas de mantequilla, incorporamos la harina y la tostamos un poco. Añadimos la salsa poco a poco para que no se nos formen grumos y dejamos hervir un minuto para que espese un poco. Añadimos el pollo, las cebollitas, beicon y champiñones que teníamos reservados o lo dejamos todo junto unos 8 minutos para que esté bien caliente.



Importante acompañar de un buen pan para mojar y mojar...!

Espero que lo disfrutéis y como siempre no dejéis de visitar las versiones de todas las participantes que seguro nos sorprenderán. 

Carpe Diem!

10 de octubre de 2012

Pastel de Queso "Can Martí"

Las tartas de queso son uno de mil pasteles preferidos y desde hace un tiempo siempre preparo la receta que me dieron en el Restaurante "Can Martín".  Es una receta muy fácil, con unos ingredientes nada complicados, que se prepara en un momento y con un resultado espectacular. Mejor dejarla preparada el día anterior, para que adquiera mayor consistencia, lo cual va muy bien para cuando tenemos invitados. Este viernes es mi santo y toda la familia vendrá a comer, ¿adivináis cual será el postre?




Ingredientes:

  • 750 gr. de queso tipo Philadelphia.
  • 400 gr. de nata
  • 250 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 60 gr. de Maizena




Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos. Podemos hacerlo a mano, con una batidora o, como en mi caso, con la thermomix. Lo importante es que todos los ingredientes se integren hasta conseguir una crema.

Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y lo ponemos en el horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos o hasta que este cuajado.

Espero que lo disfrutéis!




También os dejo unas fotos del Restaurante Can Martín. A mí me gustan mucho los restaurantes tipo buffet,  porque me entusiasma picotear y os aseguro que en Can Martín disfruto. Hay entrantes fríos y calientes y todos muy buenos y con una cuidada presentación. Además para ir con niños es fantástico porque tienen mucho espacio para jugar, canasta de basquet, .... La atención es fantástica y la relación calidad-precio es excelente. Vamos que si alguna vez vais por la zona de Llinars del Vallés - Cardedeu  es un sitio para tener en cuenta. Y que conste que no tengo comisión.....!!!!
Os dejo unas fotos

Ensaladas y Platos Fríos

Ensaladas y Platos Fríos
Ensalada con frutos secos, manzana y queso de cabra

Entrantes Calientes

Si alguna vez lo probáis ya me daréis vuestra opinión.
Carpe Diem!