11 de febrero de 2009

Esguince....

Cómo podeis imaginar esto no es una receta...... Sólo comunicaros que durante unos días esta cocina cierra con motivo de un dichoso esguince que me tiene inmovilizada en el sillón. Eso sí, estoy aprovechando para repasar recetas pendientes para poder compartir con vosotr@s.
Mientras os seguiré visitando y me pondré al dia de todos aquellos blogs que tengo pendientes de visitar.
Carpe Diem

Pimientos del piquillo rellenos de brandada

Los pimientos del piquillo rellenos de brandada son uno de mis platos favoritos porque siempre gustan a todos y puedo dejarlos preparados con antelación. La receta de la brandada la teneís aquí. En cuanto a los pimientos os recomiento que utiliceis Pimiento del Piquillo de Lodosa, ya que para mí, son los de mejor calidad.



Ingredientes:
  • Brandada de bacalao.
  • Pimientos del Piquillo
  • Nata liquida
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Escurrir los pimientos del piquillo y limpiarlos de posibles semillas. Reservar tres o cuatro para la salsa. Rellenarlos con cuidado de no romperlos con la branda de bacalao. Para preparar la salsa poner un brick de nata liquida en el vaso de la batidora junto con los pimientos reservados y triturar hasta obtener una salsa fina. Poner en una cazuela y calentar sin que llegue a hervir, salpimentar y añadir los pimientos rellenos para que se calienten a fuego muy lento. Dar la vuelta para que se calienten por la otra cara y servir.

Espero que disfruteis.

2 de febrero de 2009

Solomillo en Costra de Parmesano

Tenía un solomillo ibérico en el congelador y vi esta receta en el blog de Gastronomía y Cía que versioné un poco a mi manera con los ingredientes de los que disponía en ese momento.




Ingredientes:
  • Solomillo de cerdo, mejor si es ibérico.
  • Pan rallado.
  • Parmesano rallado.
  • Mostaza en polvo
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • Manzanas reinetas.
  • Una copita de Oporto

Preparación:

Precalentar el horno a 200º. Pelar y cortar las manzanas en gajos, rociarlas con un poco de Oporto y meter en el horno hasta que estén hechas.

Mientras mezclar el pan rallado con el parmesano y una cucharadita de mostaza en polvo y ponerlo en un fuente alargada. Salpimentar el solomillo y dorarlo en una sartén con aceite y los trozos de cebolla cortados groseramente. Pasarlo por la mezcla de pan rallado y queso, pasarlo por el huevo batido y otra vez por la mezcla de pan rallado y queso. Ponerlo en una fuente de horno y cocerlo durante unos 15 o 20 minutos, hasta que esté dorado.

Servir acompañado de los gajos de manzana.

Que disfrutéis.