27 de marzo de 2009

Pastel de Limón y Coco

Ya ha llegado el fin de semana y para ello que mejor que preparar una tarta. Para hacer esta receta tuve la ayuda de mi hijo de 5 años que se lo pasó en grande al hacer como el dice: "un pastís per llepar-se els dits" (un pastel para chuparse los dedos). Se divierte mucho ayudando en la cocina y, aunque a veces da un poco más de trabajo, es muy gratificante ver como pone sus cinco sentidos en escuchar las instrucciones que le voy dando y seguir todos los pasos. Luego, cuando lo ponemos en el horno, se queda de vigía para ver si sube y me va avisando de todos los pormenores, hasta que se cansa y se va a jugar..... Cuando suena el avisador viene corriendo para ver como ha quedado.






Las medidas son en tazas y se especificaba que una taza equivalía a 250 ml, así que cogí una taza, le puse 250 ml. e hice una raya con un rotulador indeleble. Esto me sirvió como medida.





Ingredientes:
  • 1 y 1/2 tazas de harina bizcochona.
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 taza de azúcar extrafino
  • 125 gr de mantequilla fundida
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche
Para la cobertura de coco:
  • 1 y 1/2 tazas de azúcar glas tamizado
  • 1 taza de coco rallado
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/4 de taza de zumo de limón

Preparación:

Precalentar el horno aproximadamente a 180ºC. Untar un molde redondo de unos 20 cm. (el mío era de 26) con mantequilla fundida o aceite. Forrar la base y las paredes con papel parafinado.


Mezclar la harina, el coco, la ralladura de limón, el azúcar la mantequilla, los huevos y la leche en un bol grande. Remover todos los ingredientes con una cucharada de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Después verter la masa en el molde y hornear durante, aproximadamente, unos 40 minutos o hasta que al clavar una brocheta, ésta salga limpia. Dejarlo reposar 3 minutos y desmoldardo poniéndolo en una rejilla para que se enfríe. Cuando esté frió extender la cobertura por encima.



Para la cobertura:


Mezclar el azúcar glas y el coco en un cuenco. Añadir la ralladura de limón y el zumo poco a poco hasta que la mezcla quede consistente pero untuosa. Se puede decorar con rodajas de limón confitado, pero como yo no tenía, le puse otros adornos.



Espero que os guste tanto como a nosotros.



Carpe Diem!

25 de marzo de 2009

Ensalada con queso



Un plato rápido y vistoso. El otro dia vino a comer una amiga y como quedamos de improviso, no tenía nada preparado, así que con unos pocos ingredientes preparé una ensalada. Había comprado en el mercado "mezclum de ensaladas" y Paqui, mi frutera, le añadió unos pensamientos..... La verdad es que no los había probado y me sorprendí comiéndome unas flores, yo que siempre las tenía en el macetero.....






Ingredientes:
  • "Mezclum de ensaladas" o un paquete de "primeros brotes"
  • Queso. Yo puse queso de cabra curado
  • Unos tomatitos minis, mejor si son de pera o de rama.
  • Unas flores comestibles

Vinagreta:

  • 3 cucharadas deAOVE
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • Sal
  • Mostaza en polvo

Preparación:

Lavar la ensalada y pasarla por la centrifugadora de verduras. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos. Cortar el queso. Poner el mezclum en el centro y alrededor alternar rodajitas de tomate y trozos de queso. Preparar la vinagreta mezclando y batiéndo todos los ingredientes y aliñar con ella la ensalada. Adornar con las flores.

Un plato referescante para los calores que ya se avecinan.

Carpe Diem!

21 de marzo de 2009

Trufas de Chocolate

Gracias a Paloma, que me proporcionó esta receta, hemos podido disfrutar de unas trufas buenísimas y muy fáciles de hacer. Todos los que las han probado han quedado encantados así que os ánimo para que las probeis. A mí me ayudo mi hijo y se lo pasó en grande por lo que, si teneis niños, lo pasarán estupendamente haciendo las trufas y ¡comiéndoselas!.



Ingredientes:
  • 300 gr. de chocolate sin leche para fundir
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • Un poco de cognac o brandy al gusto (si hay niños: una gotita para dar sabor)
  • Cacao en polvo o fideos de chocolate para decorar.

Preparación:

Cortar el chocolate en trozos pequeños. Fundir la mantequilla y el chocolate al baño María. Una vez esté todo fundido agregar la leche condensada y el cognac. Remover todo, dejarlo enfriar en un bol y ponerlo en la nevera hasta que quede una pasta dura ( de 3 a 5 horas). Con esta pasta realizar bolas del tamaño de una nuez y rebozarlas en el cacao en polvo o en lo fideos de chocolate.

Gracias Paloma.


18 de marzo de 2009

Alcachofas rápidas en microondas

Las alcachofas son uno de mis ingredientes favoritos ya que las encuentro deliciosas en cualquier forma de preparación. Esta receta siempre me viene bien cuando ando corta de tiempo ya que se prepara en un momento y las hago en el microondas. Quedan igual que las asadas en el horno pero con el corazón que se deshace en la boca.... La foto no les hace justicia.



Ingredientes:



  • Alcachofas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Dar unos golpes a las alchofas para abrirlar, poner un poco de sal, pimienta reciente molida y un chorretón de aceite dentro de cada una. Ponerla en el microondas a máxima potencia hasta que estén hechas. Particularmente me gustan tostaditas.

Espero que lo disfruteis.

17 de marzo de 2009

Chocolate...mmmmm!!!!

La semana pasada fue mi cumpleaños y mis "compis" de teatro de párvulos, sabedoras de mi afición a la cocina, me regalaron este estupendo libro y el bonito ramo de flores que también es merecedor de salir en la fotografía.


Tiene recetas tanto dulces como saladas y las fotografías son preciosas. Además, por lo que veo, las recetas son bastante fáciles de realizar. Iremos probando.... y ya os contaré.
Maria, Ana, Lidia y Ester: Moltes gràcies, em va fer molta il.lusió.
Carpe Diem!

14 de marzo de 2009

Timbal de quinoa con frutos secos al aroma de cítricos

Esta receta es mi participación en HEMC 31. Hace ya tiempo que quería probar la quinoa y gracias a la anfitriona Sole que ha elegido este ingrediente he matado dos pájaros de un tiro: probar la quinoa y participar en el HEMC. La quinoa me ha gustado muchísimo y a partir de ahora formará parte de los ingredientes de mi cocina. Os ánimo a probarla.



Ingredientes 4 personas:
  • 250 gr. de quinoa
  • 50 gr. de nueces
  • 50 gr. de avellanas
  • 50 gr. de almendras
  • 25 gr. de piñones
  • 4 rodajas de piña natural
  • 25 gr. de uvas pasas
  • 1 lima
  • 1 limón
  • 1 cucharada colmada de miel
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • aceite

Preparación:

Hervir la quinoa en agua salada durante 12 minutos aproximadamente (como el arroz). Escurrir y reservar. Mientras picar las nueces, almendras y avellanas. Cortar en daditos la piña. Pelar la lima muy fina (sólo la piel verde, eliminar la parte blanca) y picarla muy menudita. Preparar una vinagreta con el zumo de la lima, el zumo del limón, la miel, aceite y la cucharadita de mostaza. Poner todos los ingredientes en una ensaladera y mezclar. Añadir la vinagreta y mezclar bien. Servir a temperatura ambiente.

Carpe Diem!

11 de marzo de 2009

Raclette a mi manera

La primera vez que probé una raclette fue en un restaurante de Sabadell hace ya algunos años.... y me entusiasmó. Allí tenían un aparato tipo infrarrojos que calentaba la superficie del queso y cuando estaba fundido, con una espátula lo rebañabas y te caía en el plato. Una gozada. Lo servían acompañado de patatas hervidas en su piel, pepinillos, cebollitas y manzana. Luego la he probado, con la misma técnica en Francia y en Suiza. Aquí venden los típicos aparatos "pierrade-raclette", pero como comienzo a tener problemas de espacio en la cocina..... pensé en que podía hacerla de una forma más casera utilizando una cazuela de barro. Y el resultado fué la "Raclette a mi manera". Es una receta sencilla y muy adecuada para cenar con los amigos ya que puedes dejarlo todo preparado para meterla en el horno diez minutos antes de sentarse a la mesa.




Ingredientes:
  • Queso Raclette o Comté
  • Jamón serrano en lonchas
  • Pepinillos en vinagre
  • Cebollitas en vinagre
  • Patatas hervidas en su piel

Preparación:

Hervir las patatas con piel hasta que estén cocidas. Dejar enfriar y pelarlas. Cortar en rodajas y poner en el fondo de una cazuela de barro. Cubrir las patatas con las lonchas de jamón serrano. Cortar los pepinillos y las cebollitas por la mitad y esparcir por encima del jamón. Cubrir con el queso y hornear a unos 180º hasta que esté fundido.

Carpe Diem!


6 de marzo de 2009

Bizcocho de Naranja

Qué bien, ¡por fin es viernes! y para preparar el fin de semana nada como un buen bizcocho. Ideal para desayunos y meriendas y.... a todas horas! Fácil de hacer y de comer.




Ingredientes:
  • 6 huevos
  • 180 gr. de azúcar
  • 180 gr. de harina (Yo use harina Bizcochona de la marca Harimsa que lleva la levadura incorporada)
  • ralladura de dos naranjas
  • 2 cucharadas de levadura en polvo (si no usáis harina Bizcochona)

Preparación:

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Añadir la harina y la levadura poco a poco batiendo con las varillas manuales o con una cuchara de madera hasta obtener una crema sin grumos. (Para que quede como una crema seguramente necesitareis añadir un poco de líquido. En este caso añadir un par o tres cucharadas de leche o de zumo de naranja para aclarar la masa). Una vez esté todo bien mezclado añadir la ralladura de naranja. Yo también puse trocitos de naranja confitada. Montar las claras a punto de nieve muy duras y agregar a la masa mezclando con movimientos envolventes.

Untar un molde rectangular con mantequilla, verter la mezcla y meterlo en el horno previamente calentado a unos 180º durante una media hora. Esta indicación es aproximada ya que cada horno es un mundo. Antes de sacarlo, comprobar que esta hecho pinchando con una aguja de repostería o una brocheta.

Que lo disfrutéis.