Timbal de quinoa con frutos secos al aroma de cítricos

Esta receta es mi participación en HEMC 31. Hace ya tiempo que quería probar la quinoa y gracias a la anfitriona Sole que ha elegido este ingrediente he matado dos pájaros de un tiro: probar la quinoa y participar en el HEMC. La quinoa me ha gustado muchísimo y a partir de ahora formará parte de los ingredientes de mi cocina. Os ánimo a probarla.



Ingredientes 4 personas:

• 250 gr. de quinoa
• 50 gr. de nueces
• 50 gr. de avellanas
• 50 gr. de almendras
• 25 gr. de piñones
• 4 rodajas de piña natural
• 25 gr. de uvas pasas
• 1 lima
• 1 limón
• 1 cucharada colmada de miel
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• aceite

Preparación:

Hervir la quinoa en agua salada durante 12 minutos aproximadamente (como el arroz). Escurrir y reservar. Mientras picar las nueces, almendras y avellanas. Cortar en daditos la piña. Pelar la lima muy fina (sólo la piel verde, eliminar la parte blanca) y picarla muy menudita. Preparar una vinagreta con el zumo de la lima, el zumo del limón, la miel, aceite y la cucharadita de mostaza. Poner todos los ingredientes en una ensaladera y mezclar. Añadir la vinagreta y mezclar bien. Servir a temperatura ambiente.

Carpe Diem!