Fish Cake

Hoy es día de publicación de la propuesta salada del Circulo Whole Kitchen. Esta vez nos han propuesto unos estupendos Fish Cake.  He adaptado un poco la receta a los ingredientes que tenía y también le he dado algún toque personal sustituyendo la harina normal por "panko" (pan rallado japonés) para que le diera un toque más crujiente. Cómo siempre yo os pongo mi versión pero ya sabeis que la original la podeis encontrar en su blog.

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Mayo nos invita a preparar un Fish Cake (Pastel de Pescado).

Ingredientes para unas 10 unidades 

• 450 gr. de patatas
• 300 gr de bacalao desalado
• 1 huevo
• 1 ramillete de perejil
• 1 limón
• pan rallado "panko"
• aceite, sal y pimienta

Preparación:

En una vaporera pondremos a hervir las patatas peladas y cortadas a trozos regulares. A media cocción añadiremos el bacalao desalado, lo aliñaremos con un hilo de aceite y lo dejaremos cocer todo.

Una vez cocido chafaremos las patatas con un tenedor para conseguir un puré. Cuando las patatas estén frías añadiremos el pescado desmenuzado por encima, las hojas de perejil picadas, dos cucharadas de pan rallado, el huevo, la cáscara de limón rallada, un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta.

Lo amasaremos todo bien y formaremos unas bolitas que aplanaremos un poco. Las dejaremos reposar dentro de la nevera, tapadas con papel film para que no se sequen, durante una hora más o menos.

Las pasaremos por el pan rallado y las freíremos en abundante aceite caliente hasta que esten doradas. Serviremos enseguida y a disfrutar!

Creo que ha sido todo un acierto utilizar el pan rallado japonés porqué le ha dado un toque crujiente extraordinario.

Como siempre os invito a que visiteis los blogs participantes ya que habrá un montón de variaciones originales e innovadoras.

Carpe Diem!