Gracias a la iniciativa de Iban de te quedas a cenar , aquí os presento la última adquisición: Unos banastillos para fermentar pan.

El largo y el redondo de la izquierda son de pasta de madera y el otro redondo, de caña. Los de pasta de madera van muy bien para masas que son liquidas, según nos comento Ibán, gran experto en la materia. La empresa donde los adquirimos es brotformen. Aunque hace algunos días que los tengo todavía no los he usado. Espero hacerlo muy pronto..... pero últimamente se me acumula la faena.

Alcachofas con almejas

Esta es una receta muy sencilla pero quedó muy rica.... Aunque imagino que habrá muchas variantes, yo lo hice así:



Ingredientes:

• Una bolsa de alcachofas baby congeladas (Las del Mercadona salen muy bien).
• Almejas
• 1 Cebolla.
• Unos taquitos de jamón cortados pequeñitos.
• Un vasito de vino blanco.
• 1 cucharadita de harina.

Picar y sofrir la cebolla en una cazuela con aceite, cuando esté casi dorada añadir los taquitos de jamón y dejar hacer. Mientras abrir las almejas con un poco de agua y zumo de limón. Poner las alcachofas en la cazuela, rehogarlas un momento y añadir el vasito de vino blanco. Dejar hacer tapadas a fuego muy bajo durante, aproximadamente veinte minutos. Cuando ya estén hechas poner una cucharadita de harina, dejar cocinar un poco y añadir el caldo de las almejas para ligar un poco la salsa. Por último añadimos las almejas, lo dejamos un par de minutos y servimos.

Fideus a la Cassola (Fideos a la cazuela)

En el siglo XIX la pasta entra con fuerza en Catalunya aunque los fideos llegaron con los árabes y la manera de cocinarlos en la cazuela ya se conocía en el siglo XII en las tierras de poniente.



Ingredientes:

• 250 gr. de fideos del nº 2 (mejor sin agujero)
• 250 gr. de costilla de cerdo cortada muy pequeña.
• 3 tomates grandes y maduros.
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• queso rallado
• aceite y sal

Pelamos y cortamos la berenjena en cuadraditos la ponemos en un colador y la espolvoreamos con sal para que suelte el agua amarga durante unos 30 minutos.

En una cazuela con el aceite caliente se sofrien los trozos de costilla, seguidamente se añade la cebolla picada. Cuando esté a punto de dorar se añaden los tomates rallados y después, cuando el tomate casi esté se añade la berenjena. Lo dejaremos todo junto a fuego bajo durante unos 15 minutos, lo salaremos y lo cubriremos con agua caliente. Cuando el agua comience a hervir se añaden los fideos y los dejaremos hervir hasta que esten cocidos.

Si se prefieren los fideos caldosos la cantidad de agua será más abundante. Antes de servirlos se espolvorean con el queso rallado y se dejan tres minutos tapados.

Pan básico en panificadora

Este pan es el de diario o, mejor dicho, el que hago normalmente, ya que pones todos los ingredientes en la panificadora y no tienes que preocuparte de nada más hasta que suena la señal de que ha finalizado.

Ingredientes:
400 gr. harina de fuerza
8 cl de agua
12 cl de leche
1 huevo
1 sobre de levadura de panaderia
1 cucharadita de azúcar (yo siempre pongo azúcar moreno)
2 cucharaditas de sal
20 gr. de mantequilla.

Ponerlo todo en el molde de la panificadora en el siguiente orden (o según instrucciones del fabricante): Primero los líquidos, luego el huevo y la mantequilla. Añadir la harina. A un lado el azúcar, al otro la sal y en el centro la levadura. Yo lo pongo en el programa 2 "esponjoso" de la panificadora con la opción de tostado medio. También lo he probado en el programa 1 "básico", pero quedó más seco.

Panecillos rústicos

Estos panecillos son muy fáciles de hacer y quedan tiernos y esponjosos.




Ingredientes:

• 400 gr. harina de fuerza
• 8 cl de agua
• 12 cl de leche
• 1 huevo
• 1 sobre de levadura de panaderia
• 1 cucharadita de azúcar (yo siempre pongo azúcar moreno)
• 2 cucharaditas de sal
• 20 gr. de mantequilla.

Mezclar la harina con la sal, el azúcar y el sobre de levadura. Poner en la superficie de trabajo y formar un volcán. En el centro poner la leche, el agua, el huevo y la mantequilla en trocitos. Amasar hasta que el compuesto quede homogeneo (unos 10 minutos).También puede hacerse con el robot de cocina. Cubrir la masa con un paño y dejar levar durante hora y media. Poner la masa sobre una mesa enharinada, amasar y formar los panecillos. Taparlos y dejarlos levar más o menos 1 hora.

Precalentar el horno a 200º, realizar unos cortes en forma de cruz en los panecillos, vaporizarlos con agua tibia e introducirlos en el horno de 10 a 15 minutos (dependerá del horno).

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Faves a la catalana (Habas a la catalana)

Antiguamente el 15 de Mayo, Sant Isidre, era costumbre comer habas. En el Camp de Tarragona las hacían a "la brutesca", en el Pla de Barcelona, estofadas y en la ciudad las hacían con "medalles", es decir, con lonchas finas i amplias de "botifarra per les faves", que son las que he aprendido de mi madre.





Ingredientes:

• 500 gr. de habas baby.
• 2 lonchas de panceta
• 4 lonchas de "botifarra per les faves"
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro grande.
• 1 vasito de vino blanco.

Picar la cebolla y sofreir en un poco de aceite. Cortar la panceta en tiritas y añadir cuando la cebolla esté dorada. Mientras pelar y despepitar el tomate. Cortarlo en daditos y añadir. Cuando el tomate esté hecho poner las habas, remover y dejar un par de minutos. Verter el vino blanco, remover, tapar y dejar que se haga a fuego bastante bajo durante unos quince minutos. Añadir los trozos de botifarra y dejar diez minutos más. No tiene que quedar caldoso. Si hubiera líquido dejarlas destapadas los últimos minutos.

Aprovecho para decir que la panceta y la botifarra son de la Cansaladeria Puig en el barri de Sant Andreu de Barcelona, artesanos especializados en productos derivados del cerdo. La botifarra d´ou que hacen es la mejor, con diferencia, que he probado nunca y tienen gran cantidad de productos sin gluten.

Rissotto de ceps, panceta y gambas

El arroz es uno de los platos más socorridos ya que, añadiéndole cualquier cosa, arregla una comida o cena.



Ingredientes:

• Arroz arborio o de grano redondo
• Ceps desecados
• Panceta ibérica
• Gambitas crudas peladas
• 2 Escalonias
• Caldo vegetal
• Queso parmesano rallado
• Mantequilla

Poner en remojo las setas en un pocoo de agua. En un cazo de fondo grueso poner a sofreir las escalonias picadas a fuego lento. Cuando ya estén doradas añadir la panceta picada en daditos pequeños hasta que tome color y luego las setas picaditas. Seguidamente añadimos el arroz, le damos un par de vueltas para que tome sabor, y añadimos un cazo de caldo caliente. Iremos añadiendo caldo a medida que lo necesite e iremos removiendo. Cinco minutos antes de finalizar la cocción añadimos las gambitas para que se hagan.

Apagamos el fuego, le añadimos el queso rallado, una nuez de mantequilla, removemos un poco, dejamos reposar tres minutos.... Y A COMER !!!!!!

Como esta vez no tenía queso parmesano, rallé un poco de queso de cabra curado y le dió un toque muy aromático.