Pits de pollastre farcits - Pechugas de pollo rellenas

Esta receta me la explicó Meritxell a la que conocí a través de unos cursos de formación que preparé para la empresa. Esto lo explico porque es curioso como las aficiones acercan a las personas. Era la segunda vez que nos reuníamos y en un momento de la conversación, a raíz de unos cursos de cocina que ofertaban a empresas de hostelería, comenzamos a charlar sobre el tema. El resultado fue el inicio de una relación más personal, que nos ha llevado a conversaciones sobre otros temas no estrictamente profesionales y la receta que hoy os presento, muy fácil y muy rica.



Ingredientes para 3 personas:

• 2 pechugas de pollo
• 4 lonchas de queso Havarti.
• 200 gr. de beicon cortado muy fino
• 2 patatas medianas
• 1 vasito de Pedro Ximenez
• 2 cucharaditas de miel

Preparación:

Poner a hervir las patatas con piel hasta que estén tiernas.

Abrir las pechugas, ponerles el queso y enrollarlas. A su vez, enrollar las pechugas con el bacon, atarlas con hilo de cocina y ponerlas en el horno con unas gotitas de aceite a 180º hasta que el bacon esté dorado.

Hacer una reducción con el Pedro Ximenez y la miel. Para ello ponerlo todo junto en un cazo y dejar reducir hasta que adquiera una consistencia cremosa.

Pelar las patatas y cortarlas, cortar las pechugas y servirlo aliñado con la reducción de Pedro Ximenez.








Espero que lo disfrutéis.

Carpe Diem!