5 de mayo de 2009

Pèsols Ofegats (Guisantes Ahogados)

Esta es mi contribución al HEMC 33 "Piensa globalmente, come localmente". Normalmente los productos que podemos adquirir en los mercados locales son los más frescos y están en su mejor momento, como es el caso de la receta que hoy os presento. Los guisantes del Maresme tienen mucha fama, especialmente el Pèsol de LLavaneres.

Son numerosas en Catalunya las recetas de Pèsols Ofegats que traducido literalmente serían Guisantes Ahogados y, ya me perdonareis, pero no sé cual sería la traducción al castellano que mejor los definiría. En esta receta también he incluido otros productos típicamente catalanes como son la botifarra negra, que mi madre me trajo de Vic, y una cansalada (panceta) que compré en la Feria Gastronómica de Artés. En las recetas más tradicionales se pone un plato hondo con agua encima de la cazuela de barro donde se cocinan. Yo utilizo una cazuela de hierro fundido y los tapo con la tapadera de la cazuela.




Ingredientes:
  • Guisantes según los comensales. Yo pongo de unos 150 gr. por persona.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 botifarra negra
  • Un trozo de cansalada (panceta) que sea un poco grueso.
  • Vino blanco

Preparación:

Sofreír la cebolla con un poco de aceite a fuego muy suave hasta que este cocida pero sin llegar a dorarse. En un lado de la cazuela añado la cansalada, dejo que se dore por ambos lados y la retiro. Añado los guisantes les doy una vuelta y añado un vasito de vino blanco. Cuando faltan unos 7-8 minutos para que los guisantes estén en su punto añado la butifarra negra y la cansalada por encima, tapo la cazuela y dejo que se acabe de cocer.

Espero que la disfrutéis.

Carpe Diem!

10 comentarios:

  1. Hola, Pilar! te he dejado comentario de agradecimiento por el premio. De nuevo, gracias!!
    estos guisantes tienen buena pinta, se ven tiernos, jugosos y además muy naturales. Qué más pedir?
    Un besote

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  2. Nunca habái probado a cocinar los guisantes con ese acompañamiento...habrá que probar¡¡¡

    Bicos

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  3. Hummmm, deliciosos y tiernos!!Y con una compañía que quita el hipo,eh?? Eso si es una buena aportación!!

    Besines guapi.

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  4. Pilar, els pèsols és d'aquelles coses que o t'agraden molt o gens, i jo sóc d'aquestes últimes. :(
    T'ha quedat un plat molt complet!
    Petons!

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  5. Palomitas:
    Pedir, pedir...Quizá una copita de vino de acompañamiento.... jeje.

    Sole:
    La cansalada y butifarra negra es muy usual en Catalunya. Están presentes en infinidad de platos.
    Besos

    VanesuKy:
    Gracias, guapa. La compañía les da un sabor buenísmo.
    Besos

    Mercè:
    A mí sempre m´han agradat força i si són dolçets, MMmm.... El vaig fer de plat únic, amb tot el que porten ja ni ha prou que ve l´estiu. jeje.
    Petons

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  6. Pilar; -Cau de cuina- per el hemc, és una bona aportació, uns pèssols ofegats, encara que el pèsol el podem posar en infinitats de plats... que bons aquests pèsols ofegats... i plat únic més que suficient.Que vaigi de gust Pilar¡ Josepb -menja de bacallà-

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  7. Vaja, aquest HEMC, ens haurà permés descobrir productes que tenim molt a prop i que desconeixiem per complet.
    Felicitats per la recepta

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  8. Josepb:
    Tens tota la raó, els pesols donen molt de joc en infinitat de plats. Queden bé tan en plats de carn, peix, arròs..... i com a ingrediente principal.
    Salutacions.

    Sargantana:
    Tens tota la raó. Aprofitant que feien la I Mostra de Turismes i Gastronomia de l´ALta Anoia,jo he anat avui a comprar una bossa de cigronets. No n´havia sentit parlar mai però després de visitar els enllaços que vas possar no m´he ne pogut estar d´anar a buscar-los. Gràcies.
    Salutacions

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  9. Pilar, ¡excelente contribución! Es 100% local, realmente. Teneis suerte en Cataluña, poder encontrar guisantes frescos en el mercado es un lujo.
    Un beso.

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  10. Que buena combinación, me encanta la legumbre fresca con embutido, y más ahora, en verano, que se puede poner templadita...

    ¡¡¡Que bonito Vic!!!

    besotes!!!

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