Strudel de manzana

Cuando vi esta receta pensé que tenía que probarla por lo original ya que nunca había pensado en hacer un strudel con pasta filo. Hace unos años lo hice con hojaldre y resulto muy bueno, pero este me impacto. La combinación crujiente de la pasta filo con la cremosidad de la manzana y los tropezones de nueces es deliciosa. Teníamos una calçotada con unos amigos y pensé que sería un buen colofón a la comida que tenía toda la impresión de que iba a ser demasiado abundante y a la que le quedaba mejor un postre ligero. Las fotos son un poco flojas y desmerecen un poco el resultado que os animo a probar.



Ingredientes:

• 1/2 taza de nueces molidas
• 1 cucharada de azúcar moreno (yo utilicé azúcar moscovado).
• 1 cucharadita de canela molida.
• 6 láminas de pasta filo
• 60 gr. de mantequilla
• 4 manzanas granny smith.
• 1/2 taza de sultanas.

Nota: 1 taza = capacidad de 250 ml. de agua.

Preparación:

Pelar, cortar y poner a hervir las manzanas en un poco de agua con una cucharadíta de azúcar. Cuando estén blanditas chafar con un tenedor, dejar enfriar y reservar.

Precalentar el horno a 200º. Mezclar las nueces, el azúcar y la canela. Derretir la mantequilla. Preparar las láminas de masa una por una dejando las demás tapadas con un paño limpio y húmedo para evitar que se resequen. Untar una lámina con mantequilla derretida y espolvorear con dos cucharadas de la mezcla de nueces. Repetir este proceso con todas las láminas de masa apilándolas y espolvoreándolas con las nueces, excepto la última lámina que será la de manzana.

Mezclar la manzana con las pasas sultanas y distribuir la mezcla por el centro de la masa. Doblar los extremos estrechos para juntarlos y luego los lados largos par formar un sobre. Colocar el strudel por el lado de la junta en una bandeja de horno engrasada. Untar la parte superior y los lados con mantequilla. Realizar pequeños cortes en diagonal separados unos 3 cm. (Como el strudel tenía que viajar, como veis yo no hice los cortes).

Hornear unos 10 minutos y bajar la temperatura del horno a 180º, dejar cocer 10 minutos más o hasta que el strudel se vea dorado y crujiente. En la receta original eran 15 minutos cada vez pero ya sabéis que cada horno es un mundo. Servir templado

Espero que disfrutéis y os guste tanto como a nosotros.

Carpe Diem!