30 de abril de 2009

Palitos Crujientes de Chocolate con Almendras

Esta es la primera receta que hago del libro que me regalaron por mi cumpleaños. Al principio pensé que era sería laboriosa pero la verdad es que resulto muy fácil. Los lleve para acompañar en el postre a una calçotada que montamos con unos amigos y quedaron encantados. No obstante, la próxima vez haré cuadraditos.... creo que quedarán mejor.






Ingredientes para unos 30 palitos:
  • 1 y 1/2 tazas de nata espesa (yo use nata líquida de 35% )
  • 400 gr. de chocolate negro
  • 1 cucharadita de licor Amaretto
  • Muscadina (ver receta más abajo)

Preparación:

En un cazo poner a cocer la nata a fuego medio. Poner el chocolate troceado en un cuenco grande y verter la nata hirviendo para fundirlo. Añadir el Amaretto y batir hasta que quede uniforme.

Dividir la mezcla a partes iguales en dos cuencos. Incorporar la muscadina a un cuenco y mezclar bien. Volcar la mezcla de muscadina en una placa rectangular forrada con papel film y extenderla con una espátula para que quede una capa uniforme. Congelar durante 30 minutos.

Retirar del congelador y verter sobre esta capa el resto del chocolate. Extenderlo con una espátula para que queda una capa uniforme y congelar otros 30 minutos.

Sacarlo del congelador y pasarlo a una superficie de trabajo. Retirar el papel film y cortarla, primero a lo largo y luego en bastoncitos. Yo creo que quedaría más uniforme y bonito en cuadraditos.

Se pueden conservar en un recipiente hermético en lugar fresco y oscuro hasta una semana.

Para la muscadina:

Ingredientes:

  • 1 taza de almendras peladas
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • Aceite de girasol

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un cazo y calentar a fuego medio hasta obtener un caramelo tostado. Engrasar una placa de horno con el aceite y verter sobre ella el caramelo de almendras. Extender con una espátula para que quede una capa uniforme y dejar enfriar a temperatura ambiente aproximadamente 1 hora.

Cuando el caramelo esté frío pasarlo por un robot y picarlo hasta que quede como pan rallado (yo lo deje un poco más grueso para notar trocitos de almendra).

La muscadina se conserva tapada herméticamente en un lugar seco y fresco durante una semana.

Notas:

Una taza = 250 ml. de volumen.

Utilice azúcar moscovado que tiene un aroma diferente.

Espero que os guste.

Carpe Diem!


8 comentarios:

  1. Pilar, aquests pals cruixents tenen una pinta potent!! ;) Crec que jo també preferiria daus, perquè després d'una calçotada no queda massa espai a l'estómac! :)
    En qualsevol cas, aquestes receptes per picar amb el cafè, si són de xocolata i porten ametlla, han de ser una delícia!! ;)
    Petons!

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  2. Pilar, passa't pel meu blog que hi tens una sorpreseta! ;)

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  3. Em sembla que si totes les receptes són tan bones com aquesta, aquest llibre el faràs servir molt...
    Aquests palitos es veuen perfectes per picar amb el cafè després d'un bon dinar.

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  4. Mercè:
    Sí, ens vem possar com el "kiko". M´encanten els calçots... quina delicia. De primer, anavem fem trocets més petits, però finalment van caure tots.
    Petons i gràcies per el detall.

    Gemma:
    Pensó que puc treure unes quantes receptes del llibre. Hi ha una recepta de filet de porc que tinc pendent que te una pinta extraordinaria.
    Petons

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  5. Hola Pili! Tendrás que rebautizarlos "palitos crujientes anti-depresivos" porque con una ración se te deben quitar todos los males, lo que el chocolate, con mesura, no cure....

    Fins dissabte nena, portaré les postres, si tinc una miqueta de temps, a veure si m'animo i faig alguna coseta.

    Petons,

    Anna

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  6. Anna:
    Es que el chocolate cura todos los males....!!!
    Ok. Ens veiem dissabte. Ja tinc el menu i espero que us agradi.
    Petonets

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  7. uhmmm ojeando tu blog he visto estos palitos que tienen que estar ricos, con tu permiso cojo la receta.

    Besos.

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