Pollastre de Pagés a la Naranja

Esta receta está inspirada en una que vi en el blog de Cuina per llaminers donde su autora, Mercè, tiene muy buena mano tanto para lo dulce como para lo salado. Visitarlo y vereis como engancha. Tenía un pollo de pagés en el congelador y el resto de ingredientes suelen estar en casa así que me puse manos a la obra. El resultado fue un pollo meloso y aromático que gusto mucho en casa. Yo lo hice en la slow cooker pero no hay ningún problema en hacerlo de forma tradicional en una cazuela.



Ingredientes:

• Un pollo de corral cortado en octavos.
• 2 cebollas medianas
• 4 escalonias
• Zumo de 3 naranjas
• Ralladura de la piel de 1 naranja
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

Salpimentar el pollo y dorarlo en una cazuela con un poco de aceite. Retirarlo y en la misma cazuela dorar un poco las cebollas y las escalonias cortadas en juliana. Rallar la piel de 1 naranja, teniendo cuidado de no llegar a la parte blanca, y exprimir el zumo de 3 naranjas. Ponerlo el pollo en la slow cooker, añadir las cebollas y escalonias, espolvorear con la ralladura de naranja y verter el zumo. Cocer en posición alto aproximadamente 3 horas y media.

Si se prepara en una cazuela, el procedimiento es exactamente el mismo, sólo que después de dorar un poco las cebollas y escalonias, incorporaremos el pollo en la misma cazuela junto con la ralladura y el zumo de naranja y dejaremos a fuego lento hasta que esté tierno vigilando que no se quede seco.

La salsa puede servirse tal cual o pasada por el chino. Si os gusta más espesa dejarla reducir un poco o añadir una cucharadita de harina de maíz diluida en un poco de agua. Eso a vuestro gusto.

Espero que lo disfrutéis.

Carpe Diem!