Tajine con Sultanas y Miel

Hoy han venido a comer unos amigos y quería hacerles algo especial. Aprovechando el tema propuesto en el HEMC Cocina de Medio Oriente y Magreb, les he preparado esta Tajine pero en cazuela, ya que la Tajín está en "pendientes de adquisición una vez haya hecho sitio para más artefactos". Es una receta sencilla, con pocos ingredientes y poco laboriosa, aunque necesita tiempo. La cocina se ha cargado de un aroma tan extraordinario que hacía que te sintieras transportado a un cuento de Las Mil y Una Noches.



Ingredientes:

• 1 Kg de ternera cortada en trozos de unos 50 gr.
• 1/2 cucharadita de azafrán
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 3 dientes de ajo picados
• 700 gr. de cebolla cortada en juliana
• 150 gr. de pasas sultanas
• 2 cucharadas de miel de romero
• 1/2 litro de caldo
• aceite, sal y pimienta

Preparación:

En una cazuela dorar la carne con aceite de oliva, salpimentar y añadir las especias, el ajo y seguidamente el caldo, ya caliente, hasta cubrir la carne y cocer lentamente.

En un poco de aceite cocer a fuego muy lento la cebolla hasta que este dorada. Cuando esté hecha añadirle la sal, la pimienta, la miel y las pasas. Dejarlo todo a fuego muy suave unos cinco minutos.

Mezclar todos los ingredientes, dejarlo otros cinco minutos para que los sabores se unan y servir caliente.

En lugar de caldo puede hacerse servir agua con un cubito de caldo disuelto. También puede utilizarse carne de cordero en lugar de ternera.

Espero que lo disfruteis

Carpe Diem!