Patatas Bravas Clásicas

Normalmente en las propuestas de Whole Kitchen, siempre sigo la receta que nos dicen, ya sea porque no la he hecho con anterioridad o porque me gusta probar nuevas versiones, pero esta vez voy a poner la receta que normalmente hago y que nos gusta mucho.  La vi en el libro de Mariona Quadrada, Aperitivos y Tapas, Caprichos de los Sentidos y es igual a la que siempre hemos hecho en casa. De hecho la autora las llama "clásicas" porque dice que hay mucha diferencia entre éstas y las actuales, tanto en lo que se refiere a las patatas como a la salsa.

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española: Patatas a la Brava

Ingredientes:

• 5 patatas grandes de pulpa blanca (kennebeck o red pontiac)
• 2 cebollas
• 6 ajos
• 6 tomates maduros
• 1 guindilla
• pimentón dulce
• 25 gr. de harina
• 100 ml de vinagre de vino
• 400 ml. de agua
• sal y aceite

Preparación:

Para la salsa:
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. La ponemos en una sartén y la doramos. Añadimos los ajos pelados y enteros y dejamos que tomen color. Rallamos o trituramos el tomate y lo añadimos dejándolo hasta que reduzca y quede brillante. Añadimos la guindilla y salamos. Cuando el tomate este listo agregamos el pimentón y el vinagre y dejamos reducir. Añadimos la harina y mezclamos hasta intergrarla. Echamos el agua y cocemos unos 10 minutos o hasta que veamos que toma cuerpo. La pasamos por el colador chino o de  malla y reservamos.

Para las patatas:

Las pelamos, lavamos y cortamos a cubos. Las ponemos en una olla con agua caliente abundante y sal. Dejamos que arranque el hervor y las tenemos cociendo 5 minutos. Las escurrimos y dejamos enfriar. Luego las freímos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren por fuera y queden blandas por dentro.

Las escurrimos del aceite, les ponemos un poquito de sal y les añadimos la salsa.

Esta vez no podre ir a ver vuestras versiones hasta mi vuelta la semana próxima ya que estoy de vacaciones!!!  Pero así que venga a finales de mes me paso por vuestras cocinas.  Así que ésta es una entrada programada que espero se publique hoy 18.....

También quiero aprovechar para agradecer a Whole Kitchen el fantástico regalo del sorteo correspondiente a la propuesta del mes anterior. Me hizo una tremenda ilusión.  Muchas Gracias!!!!

Y ya no me enrollo más....!! Que tengáis un estupendo día!

Carpe Diem!

Tomate Confitado con Semillas de Sésamo

Creo que hoy es el primer día de calor fuerte que he notado este año. El calor agobiante me mata, y la gran suerte es que este año ha tardado un poco más en aparecer. Y gracias que tenemos aire acondicionado. Sé que tiene muchos detractores, pero para mí es un gran invento y gracias a él se hace más llevadero trabajar en estos días en lo que lo único que apetece es estar en la playa y en remojo. Pero como tenemos nuestras obligaciones y aún nos quedan unos días para las vacaciones, pues vamos a llevarlo de la mejor manera posible.

La propuesta de hoy es una ensalada fresca y fácil. Me encanta la comida norte-africana. Sus ingredientes, la combinación de especias, los aromas de sus cocinas... son irresistibles.  Y esta es una de esas ensaladas con un aroma y un sabor diferente. La combinación de la miel con el sésamo para mí es sensacional. 

Hace unos días vinieron a comer unos amigos a los que les gusta mucho el cous-cous y siempre suelo hacer además algún acompañamiento: hummus, moutabal, choutchouka, .... Esta vez, para variar, en lugar de choutchouka puse los tomates confitados.  Acompañado de pan de pita, como mezze, queda muy bien.

Ingredientes:

• 8 tomates grandes y maduros 
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
• aceite
• sal
• pimienta recién molida

Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 140º.  

Colocamos los tomates en una fuente de horno, los rociamos con aceite de oliva y los ponemos en el horno previamente precalentado durante unos 20 minutos. Los sacamos del horno y cuando se hayan enfriado les quitamos la piel y las semillas y los cortamos a dados de 1 cm. aproximadamente.

Ponemos la miel en una sarten a fuego bajo y la dejamos un minuto, añadimos los tomates y los salpimentamos. Dejamos que se hagan a fuego lento unos 2 minutos y los retiramos del fuego. Los colocamos en una fuente y los espolvoreamos con las semillas de sésamo.

Lo conservamos en la nevera bien tapado para que no coja olores y refresque y 10 minutos antes de comer la sacamos para que se atempere un poco.

Esta receta es del libro Un Viaje Gastronómico por el Norte de África de Mourad Mazouz. Una ensalada fresca y con contraste de sabores.
Carpe Diem!

Coronation Chicken

Una vez más volvemos con las propuestas de Whole Kitchen y una vez más me han sorprendido con su propuesta: Coronation Chicken.  Tenía muchas ganas de que el Circulo Whole Kitchen volviera a estar activo!!!!

Cuando leí la receta pensé "vols dir..." (quieres decir...), la combinación me pareció que no pegaba ni con cola y ya me imaginaba las caras de los dos catadores oficiales.... Pero realmente la combinación es la bomba. Que delicia!!!  Y si además le sumas que es fácil, fácil, fácil, no hay razón para que no la probéis. Os pongo las cantidades que yo utilicé y tal cual lo hice y sale cantidad para 4 platos. Para ver la receta original, además de la historia del plato, pasad por el blog de Whole Kitchen.

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: 

CORONATION CHICKEN

Ingredientes:

• 300 gr. de pollo asado, guisado o cocido.
• 1 cebolla picadita
• 1 cucharada sopera de tomate concentrado casero
• 1 cucharadita (de las de café) de curry
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharada de mermelada de albaricoque
• 100 gr. de mayonesa
• 2 cucharadas de pasas sin pepitas
• 1 cucharada aprox. de almendras laminadas
• Aceite

Preparación:

Sofreír la cebolla con un poco de aceite y cuando esté transparente añadimos al tomate y el curry en polvo. Dejamos a fuego lento unos 5 minutos para que se integren todos los sabores.

Retiramos del fuego y añadimos el zumo de limón, la mayonesa y la mermelada de albaricoque, mezclamos todo bien y reservamos.

Desmenuzamos el pollo y lo mezclamos con las pasas, vertemos la salsa reservada por encima y mezclamos hasta que se integre. Añadimos las almendras laminadas y volvemos  mezclar.

Lo dejamos enfriar y lo presentamos a nuestro gusto. Yo lo hice sobre un arroz salvaje y la combinación me gusto muchísimo. 

Con un poco que sobró he preparado un bocadillo con pan de cereales y semillas que estaba delicioso!!!!

Espero que lo disfrutéis.

Carpe Diem!!!

Resultat Sorteig

Primero de todo quiero agradecer vuestros comentarios y pediros perdón por el retraso en la publicación del resultado ya que dije el día 1 y al final todo se ha complicado y ha sido el día 7.... Una semana de retraso!!!!  En fin, más vale tarde que nunca.

Aquí os dejo una foto de lo que he preparado para la ocasión y que espero sea del agrado del afortunad@.

Como os comenté en la entrada asignaba un número a cada comentario por orden quedando:
 1. Oriol Verdú
 2. Mariatem
 3. Anna
 4. AnnaFS
 5. Elvira
 6. María Casas
 7. Gemma
 8. Titaniii
 9. Crismas
10. Mesilda
11. Donibaneko Buscando Umami
12. M. Glòria
13. Kako
14. Josep B. Menja de Bacallà
15. Javi Salamé

Aquí copio el resultado del sorteo que hice con el sistema Random y que me ha costado muchísimo poder plasmar  ya que no había manera de copiarlo. Al final opté por imprimir a un PDF y de allí lo he copiado al blog. Una manera un poco pedestre pero era lo único que quedaba bien. (Si alguien sabe como hacerlo por favor, que me lo diga!!! Lo agradeceré un montón)

Y ahora si:

Tatxan, tatxan... !!!!

02/06/13 RANDOM.ORG - Verdadero Servicio de Números Aleatorios
www.random.org 1/1
Verdadero Random Number Generator
Min: 1
Max: 15
Generar
Resultado:
12
Desarrollado por RANDOM.ORG


Moltes Felicitats M. Glòria!!!! 

Em possaré en contacte amb tu per l'enviament.

Y a todos los demás, agradeceder vuestra participación y espero que nos veamos por aquí, durante unos pocos años más.

Carpe Diem!!!

Vichyssoise

Esta es una receta que hago en la Thermomix pero que se pude hacer igualmente con cualquier batidora. De cara al verano es deliciosa fresquita y templada es estupenda. Acompañada con un poco de crujiente de jamón en casa disfrutamos.  Haciéndola con la Thermomix la textura es la que mejor se adapta a los gustos de mi familia que no sienten gran predilección por las texturas cremosas. Es fácil y se puede dejar preparada con antelación por lo que va genial para aquellos días en los que vas con prisas.

Recordaros que hasta el 31 de Mayo tenéis tiempo para participar en el sorteo del 5º aniversario de Cau de Cuina. Para ello sólo tenéis que dejar un comentario aquí. Recordad dejar vuestro correo electrónico!

Y ya sin más vamos con la receta.

Ingredientes para unas 6 personas:

• 300 gr. de puerro, la parte blanca, cortada a rodajas.
• 25 gr. de aceite de oliva
• 25 gr. de mantequilla
• 700 gr. de agua
• 1 cucharadita de sal.
• 4 quesitos
• 250 gr. de patatas cortadas
• 1 pellizco de nuez moscada
• 200 gr. de leche evaporada
• Jamón en lonchas para el crujiente.

Preparación:

Ponemos el puerro en el vaso de la Th y programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de puerro del vaso hacia las cuchillas.

Agregamos el aceite y la mantequilla y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadimos 200 gr. de agua y programamos 1 minuto velocidad progresiva 5-10 para triturar bien el puerro.

Ponemos la patata, la sal y el agua restante y programamos 20 minutos, temperatura 100, velocidad 1. 

Cuando acabe, introducimos los quesitos y esperamos a que baje un poco la temperatura y programamos 1 minuto, velocidad 7. Echamos la pizca de nuez moscada y la nata  y programamos 8 minutos, temperatura 90, velocidad 3.

Para el crujiente de jamón: Ponemos las lonchas de jamón en la bandeja entre dos laminas de papel de horno. Ponemos un peso encima y lo ponemos en el horno a 180º unos 5 minutos o hasta que veamos que esta crujiente.

Esta receta es mi adaptación de la original del libro "Imprescindible". He agregado los quesitos y he variado la cantidad de aceite y mantequilla para adaptarlo a nuestro gusto.

Espero que lo disfrutéis.

Carpe Diem!

Quinquenio... !!!!!!! y sorteo!!!!!

Hoy es un día muy especial para mí pues hace cinco años que, en tal día como hoy,  publicaba la primera receta en el blog.  A veces con más asiduidad, otras con menos pero siempre con la ilusión de compartir aquellas cosas, aquellos platos, que forman parte de nuestra vida, de nuestro entorno, con los que hacemos sentir felices a los demás y nos hacen sentir felices. Aquellos platos con los que reunimos la familia y los amigos alrededor de la mesa y pasamos grandes momentos.
Y para celebrarlo que mejor que hacer un  sorteo   entre todos los que asomáis la cabeza por este rincón. El  regalo consistirá en un par de libros y alguna que otra cosilla.... que espero le haga ilusión al afortunado o afortunada.

Para poder entrar en el sorteo sólo hace falta que dejéis un comentario en esta entrada. Tenéis tiempo hasta el 31 de Mayo.  Si además me dais vuestra opinión sobre el blog,  ya será fantástico. También me gustaría que me dijerais lo que cambiaríais o lo que añadiríais.  Y no os olvidéis de dejar vuestro correo electrónico!!!!!

El sorteo lo realizaré el día 1 de Junio. Mi intención es hacerlo mediante alguna aplicación que encuentre por internet al efecto (me consta que hay varias) y que no me complique mucho la existencia (no tengo mucha paciencia para la informática). Si no lo haré mediante el método tradicional de "pongo papelitos con el número en un bol y una mano inocente saca el papelito". A medida que  vayáis dejando el comentario os asignaré un número que coincidirá con el orden de comentario.

Bueno, pues espero no haberme dejado nada....

Muchas gracias y Carpe Diem!!!

Mandonguilles de Peix de la Sogra - Albóndigas de Pescado de mi Suegra

Este año me estoy superando en la falta de publicación. Una en Enero, dos en Febrero, cero en Marzo y me he dicho que otro cero en el mes de Abril pues como que no podía ser.  Y es que estoy metida en demasiadas guerras.... 

Mi suegra es una gran cocinera y un buen día nos preparó estas albóndigas que yo encontré deliciosas. Creo que la receta la vio en un programa de  Karlos Arguiñano pero la verdad es que no estoy segura y tampoco sé si la receta es la original o le dio algún toque personal . Sea como fuere es una manera diferente de comer pescado y que personalmente, las encuentro todo un acierto. Además como admiten muy bien la congelación, un día te pones, las haces, separas por raciones en tuppers y al congelador. Y ya tienes solucionado el tema de aquellos días en que por una cosa u otra no hay comida o cena previstas. Sacas el tupper, un golpe de micro y a disfrutar! Además como se puede hacer con pescado congelado sale algo más económico, que en los tiempos que corren siempre viene bien.

Ingredientes:

• Filetes de merluza congelados
• Gambas congeladas
• 2 cebollas medianas 
• Ajo 
• Perejil (opcional) yo no le puse.
• Huevo
• Pan rallado (yo utilicé Panko)
• Vino blanco
• Tomate frito
• Almendras y ajo para la picada.

No pongo cantidades exactas porque un poco depende del gusto de cada uno.

Preparación:

Pelamos y picamos fina una cebolla y reservamos. Pelamos y picamos muy fino un ajo.  Lavamos y limpiamos el pescado y lo troceamos a cuchillo y lo reservamos. Pelamos las gambas, reservando las cabezas y picamos la carne, también a cuchillo.  Lo ponemos todo en un bol, añadimos un huevo y mezclamos y luego le añadimos poco a poco pan rallado hasta ligar la masa. 

Por otro lado, ponemos aceite en una sartén y doramos las cabezas de las gambas. Añadimos la segunda cebolla troceada y lo dejamos sofreír hasta que la cebolla se haga. Añadimos el vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore. Pasamos por el chino y lo reservamos en una cazuela.

Formamos bolas con la masa que teníamos preparada y las pasamos por harina. Las freímos en abundante aceite caliente. Cuando las tengamos todas hechas acercamos la cazuela al fuego, añadimos un par o tres cucharadas de tomate frito y si fuera necesario un poco de agua o de caldo de pescado. Cuando rompa el hervor añadimos las albóndigas y bajamos el fuego.

Preparamos la picada con las almendras y el ajo y lo añadimos a la cazuela. Lo dejamos todo junto que haga xup-xup 12-15 minutos a fuego muy bajo y a comer!

Espero que lo disfrutéis.

Carpe Diem!!!