Vichyssoise

Esta es una receta que hago en la Thermomix pero que se pude hacer igualmente con cualquier batidora. De cara al verano es deliciosa fresquita y templada es estupenda. Acompañada con un poco de crujiente de jamón en casa disfrutamos.  Haciéndola con la Thermomix la textura es la que mejor se adapta a los gustos de mi familia que no sienten gran predilección por las texturas cremosas. Es fácil y se puede dejar preparada con antelación por lo que va genial para aquellos días en los que vas con prisas.

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Y ya sin más vamos con la receta.

Ingredientes para unas 6 personas:

• 300 gr. de puerro, la parte blanca, cortada a rodajas.
• 25 gr. de aceite de oliva
• 25 gr. de mantequilla
• 700 gr. de agua
• 1 cucharadita de sal.
• 4 quesitos
• 250 gr. de patatas cortadas
• 1 pellizco de nuez moscada
• 200 gr. de leche evaporada
• Jamón en lonchas para el crujiente.

Preparación:

Ponemos el puerro en el vaso de la Th y programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de puerro del vaso hacia las cuchillas.

Agregamos el aceite y la mantequilla y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadimos 200 gr. de agua y programamos 1 minuto velocidad progresiva 5-10 para triturar bien el puerro.

Ponemos la patata, la sal y el agua restante y programamos 20 minutos, temperatura 100, velocidad 1. 

Cuando acabe, introducimos los quesitos y esperamos a que baje un poco la temperatura y programamos 1 minuto, velocidad 7. Echamos la pizca de nuez moscada y la nata  y programamos 8 minutos, temperatura 90, velocidad 3.

Para el crujiente de jamón: Ponemos las lonchas de jamón en la bandeja entre dos laminas de papel de horno. Ponemos un peso encima y lo ponemos en el horno a 180º unos 5 minutos o hasta que veamos que esta crujiente.

Esta receta es mi adaptación de la original del libro "Imprescindible". He agregado los quesitos y he variado la cantidad de aceite y mantequilla para adaptarlo a nuestro gusto.

Espero que lo disfrutéis.

Carpe Diem!