Pullao de pollo con especias

Llego por los pelos..... y es que, después de las vacaciones, todavía no he retomado el ritmo. Este mes la anfitriona del HEMC es Nuria del estupendo blog CocinArte. El tema que ha escogido es el de la cocina asiática y oriental, una de mis preferidas por el aroma y sabor de sus platos. La utilización y combinación de muchas especias les da a los platos un toque muy especial. En la cocina india el pollo suele reservase para comidas especiales y festivas.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz de grano largo
• 4 cucharadas de ghee o aceite de oliva
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 1 ramita de canela
• 2 cardamomos algo machacados (yo utilicé sólo las semillas de dentro de la vaina)
• 3 clavos de olor
• un puñado de sultanas
• un puñado de almendras
• 2 o 3 pechugas de pollo.

Preparación:

En una cazuela con el fondo grueso remover el arroz con la mitad del ghee o con el aceite de oliva hasta que los granos de arroz estén bien untados. Añadir las especias y verter 3 tazas de agua fría. Tapar y llevar a ebullición. Bajar el fuego al mínimo y cocer unos 15 minutos sin destapar.
En una sartén con el resto del ghee o aceite de oliva cocer las almendras, las sultanas y el pollo cortado dados. Cuando esté hecho el pollo, incorporar esta mezcla a la cazuela del arroz, poco a poco, removiendo con cuidado.
Dejarlo reposar durante cinco minutos y servir.

Espero que lo disfrutéis.

Carpe Diem!