Pan Relleno

El pasado martes "inauguramos" la nueva sala del AMPA del colegio. Bueno, no es que sea muy nueva, pero sí que se hizo una gran limpieza de trastos variados que año tras año se habían ido

acumulando. Quedó una sala irreconocible, espaciosa, limpia y ordenada. Y para celebrarlo y darle un tono más festivo a la reunión mensual, llevamos varias cosas para picar. Yo lleve la costrada griega que tuvo mucho éxito y una amiga llevó un pan relleno que estaba delicioso, lo que me hizo recordar que lo tenía pendiente de publicar.

Es un pan fácil de hacer, que se puede rellenar de lo que más os guste e ideal para llevar. Desde que me enseñaron la receta lo he hecho en un montón de ocasiones, con rellenos diversos según lo que tenía en ese momento y siempre ha tenido un resultado sensacional. Aunque es una receta para thermomix se puede realizar perfectamente de forma tradicional.

Ingredientes:

Para el relleno

• 150 gr. de jamón dulce fino
• 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso
• lonchas de jamón serrano finas
• 2 cucharadas de pasas de Corinto
• Mantequilla fundida
• huevo batido para pintar

Para la masa:

• 250 gr de leche
• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar
• 30 gr de levadura de panadería
• 500 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

Preparación en Thermomix:

Trocear el jamón dulce 3 segundos, velocidad 4 y reservar. Trocear las aceitunas 3 segundos, velocidad 4 y reservar.

Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programar 1 minuto, temperatura 37, velocidad 2.

Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundos, velocidad 2. Incorporar la harina y la sal y amasar 20 segundos, velocidad 6 y después 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Estirar bien la masa formando un rectángulo.(cuanto más fina quede, mejor). Pintar la masa con la mantequilla fundida. Cubrir con las lonchas de jamón serrano y por encima, esparcir el jamón dulce, las aceitunas y las pasas. En mi caso, sólo puse pasas en un trozo ya que el resto de la familia no les gustan pero a mí el contraste, ummmm, es delicioso. Humedecemos uno de los lados con un poco de agua para poder sellarlo mejor y comenzamos a enrollar por el lado opuesto. Doblamos las puntas hacia abajo y lo pasamos a la bandeja de horno.

Hacemos unos cortes y lo dejamos tapado durante aproximadamente 1 hora para que doble su volumen. Lo pintamos con huevo batido y un poco de leche y lo metemos en el horno hasta que esté dorado, más o menos unos 30-40 minutos a 180º.

Para prepararlo de forma tradicional:

Trocear por separado el jamón dulce y las aceitunas, a cuchillo o con un robot y reservar.

Calentar un poco la leche para que esté tibia. Calentar un poco la mantequilla para que se ablande.

Formar un volcán con la harina tamizada e incorporar la leche, la mantequilla, la sal, el azúcar y la levadura desmenuzada. Amasar hasta que la masa se desprenda fácilmente de las manos.

Estiramos la masa para formar el rectángulo y a partir de aquí el proceso ya es igual que con la thermomix.

Os recomiendo que la probéis porqué seguro que os gustará.

Carpe Diem!