Cous - Cous con frutos secos

Hace ya mucho tiempo que el cous-cous forma parte de la despensa habitual de casa. Nos gusta mucho el cous-cous berebere y suelo hacerlo en bastantes ocasiones, ya que es uno de esos platos resultones que lo único que precisa es de un poco de tiempo pero que a todos entusiasma. Pero también utilizo el cuos-cous, la sémola, en otras preparaciones o simplemente como acompañamiento. Cocido y mezclado con un poco de mantequilla y limón es sensacional. Este con frutos secos va bien como entrante o como acompañamiento.





Lo que sí es muy importante es que la sémola sea de buena calidad. Yo uso normalmente la de la marca Tria que compro en establecimientos de productos magrebís.




Ingredientes:

• 250 gr. de cous-cous.
• frutos secos: nueces, almendras, piñones, pistachos y uvas pasas
• aceite
• vinagre de modena
• miel
• sal

Preparación:

Poner el cous-cous con un vasito de agua y un hilo de aceite, mezclar con las manos desgranándolo para que no queden grumos. Dejarlo reposar durante quince minutos. Poner el cous-cous en la parte alta de la "kes kes", la parte baja debe tener agua hirviendo. Como imagino que la mayoría, al igual que yo, no dispone de "kes kes", hacedlo con una olla de cocer al vapor. Cuando hayan pasado los quince minutos retirar el cous-cous y estirarlo en una bandeja grande y dejarlo enfriar un poco. Volver a ponerlo en la vaporera y cocerlo otros quince minutos. Cuando esté listo ponerlo en una bandeja o plato.

Mientras pelamos y picamos los frutos secos. Hacemos una vinagreta con la miel, el aceite y el vinagre en la proporción que más os guste y un poquito de sal.

Repartimos los frutos secos por el plato de cous-cous y aliñamos con la vinagreta preparada.

Con este plato participo el en HEMC de este mes cuya anfitriona es Cynthia de Aromas de mi Cocina.

Espero que lo disfrutéis!

Carpe Diem!