Huevos de cordorniz a la escocesa

Con esta receta participo en el HEMC de este mes dedicado a los aperitivos. Una estupenda propuesta de Maragda del blog La quinta de Luculus . Me encantan los aperitivos y comer tipo pica-pica. Es sensacional poder probar diferentes platos y tapas y no quedarte sólo con uno o dos platos ya que en muchas ocasiones no tienes claro cual elegir y si pudieras pedirías un poquito de cada. Estos huevos, al ser de pequeño tamaño, quedan muy bien en un aperitivo y están riquísimos. También pueden hacerse con huevos de gallina, que no sean muy grandes, pero creo que para el aperitivo quedan mejor los de codorniz ya que te los puedes comer de un bocado.

Ingredientes:

• 12 huevos de codorniz
• 1 pechuga y media de pollo
• 1 pellizco de jengibre molido
• 1 pellizco de orégano
• 1 cucharadita de mostaza de Dijón
• 1 huevo
• harina y pan rallado

Preparación:

Cocer los huevos de codorniz poniéndolos en un cazo cubiertos de agua y dejarlos cinco minutos desde la ebullición. Refrescarlos y pelarlos.

Picar las pechugas de pollo, salarlas y mezclarlas con el jengibre, el orégano y la mostaza. Hacer doce partes con esta masa.

Pasar los huevos por un poco de harina. Envolver los huevos con el preparado de pollo. Para ello es mejor humedecerse las manos. Cogemos una parte de la masa, la aplastamos un poco con las manos, ponemos el huevo en el centro y cubrimos dándole forma.

Batir el huevo y pasar los huevos de codorniz por él y luego por pan rallado. Freírlos en aceite hasta que estén dorados. Escurrirlos un poco sobre una rejilla ( no suelo utilizar papel de cocina porque me da la sensación de que ablanda) y ya están.

Es una receta sencilla y rica que creo que disfrutareis.

Carpe Diem!