ÑOQUIS

Esta entrada me ha resultado un poco contradictoria. El motivo: se supone que en el blog pongo todas aquellas recetas que gustan a mi familia y a mis amigos (es una manera muy útil de tenerlas ordenadas) y que, por tanto, imagino que pueden gustar a todos aquellos que quieran animarse a probarlas. Los ñoquis no nos gustaban, aunque hay que decir que sólo los habíamos probado una vez y eran de supermercado, así que cuando las chicas de Whole nos hicieron su propuesta me pareció muy interesante. ¿Podría reconciliarme con los ñoquis con una receta hecha en casa de forma artesana? Pues la verdad es que no. Han seguido sin gustarnos......que se le va a hacer. Y claro, no sabía si poner o no la receta... pero como los he hecho y nos los hemos comido pues aquí esta. De ahí que dijera que me resultaba contradictorio. Lo que si nos gustó mucho fue la salsa que, para nuestro gusto, combinaba muy bien y que probaré un día que haga pasta.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Ñoquis de Patata.

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas
• 300 gr. de harina
• 1 huevo
• Sal
  

Preparación:

Lavar las patatas y ponerlas en una olla con abundante agua y hasta que estén cocidas, aproximadamente unos 25 minutos.

Cuando estén cocidas, las escurrimos y las dejamos enfriar un poco para quitarles la piel sin quemarnos. Luego las pasamos por el pasapurés o las rallamos y las dejamos enfriar por completo cubriéndolas con un paño.

Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada ponemos las patatas, hacemos un hueco y añadimos la harina, volvemos ha hacer un hueco y añadimos el huevo y la sal.

Mezclamos los ingredientes y amasamos, no demasiado, hasta conseguir una masa lisa y homogénea.

Dividimos la masa en varios trozos y vamos formando con cada una de ellas rulos con un grosor aproximado de unos 1’5 o 2 cm.

Seguidamente cortamos nuestros rulos con un cuchillo en trozos de apróximadamente 2 cm.




Luego pasamos los ñoquis por un tenedor, presionando ligeramente, para así conseguir hacer un hueco por una parte y el dibujo por la otra. Aunque a mí el hueco no me quedó muy marcado.

Mientras pondremos al fuego una olla con abundante agua con sal. Cuando veamos que hierve añadiremos los ñoquis y cuando éstos suban a la superficie, estarán listos.

Escurrimos bien y lo añadimos a la salsa que hayamos preparado.



Para la salsa:

• 200 ml. de crema de leche
• 1 trufa
• funghi porcini en aceite

Escurrimos un poco las setas de su aceite y las laminamos. Las salteamos en la sartén y añadimos la crema de leche. Cuando rompa el hervor lo dejamos un minuto para que espese. Añadimos los ñoquis, removemos suavemente y servimos.

No dejéis de pasar por todas las cocinas participantes! Seguro que encontrareis unas fantásticas versiones. Yo ahora mismo voy a visitarlas.

Carpe Diem!

Rovellons amb all i julivert - Rovellons con ajo y perejil

Hace quince días fuimos de excursión a buscar "bolets" aunque encontramos bien pocos.... No porque no hubieran, sino porque 22 adultos y 20 niños es imposible que encuentren setas al lado del camino. Eso sí, pasamos una mañana estupenda explorando la montaña. Al día siguiente había mercado en Cardona, así que toda la comitiva fuimos a "buscar" setas. Yo compré unos botones de rovellons que son los de esta receta y unos "fredolics" (negrillas) con los que hice una crema. Hay que aprovechar, mientras dura la temporada, disfrutar de las setas frescas ya que con poco condimento y poco trabajo resultan un plato delicioso.

Ingredientes:

• Rovellons o cualquier seta que os guste o tengais a mano o una mezcla de ella.
• Ajo
• Perejil
• Aceite

Preparación:

Limpiar las setas cuidadosamente. Yo lo hago con un paño y con un pincel. Luego las paso ligeramente por agua sin frotar demasiado y las dejo escurrir.

Calentamos aceite en una sartén o cazuela de fondo grueso y añadimos las setas. Las dejamos hasta que hayan soltado todo el agua y ésta haya reducido.

Mientras picamos el ajo y el perejil. Cuando veamos que ya están casi en su punto añadimos el ajo y el perejil y le ponemos un poco de sal. Le damos unas vueltas con cuidado para que las setas no se rompan y nos las comemos recién hechas.

Espero que lo disfruteis.

Carpe Diem!