Moussaka Griega

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega: la Moussaka.

Después de las vacaciones, la vuelta al cole y al trabajo ya tenía ganas de ponerme otra vez en la cocina y con el blog. Este plato lo he preparado un montón de veces pero nunca lo había publicado. Y eso que una receta muy agradecida y que gusta a todo el mundo. Va estupendamente cuando hay niños y bastantes comensales ya que lo puedes dejar todo preparado con anterioridad y darle un toque de horno al final.

La versión que os propongo tiene como diferencia el método de cocción de la berenjena que, en mí caso, es "escalibada", asada en el horno. De esta forma queda muy suave y resulta muy ligera.





Ingredientes para 4 personas:

• 4 berenjenas hermosas
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 250 gr. de carne de ternera
• 250 gr. de carne de cerdo
• 400 gr. de tomate triturado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de canela
• salsa bechamel
• queso

Para la bechamel

• 100 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• 800 ml de leche tibia
• nuez moscada
• sal

Preparación:

Asamos las berenjenas con su piel, ligeramente embadurnadas con una gota de aceite, en el horno a 180º unos 20 minutos (dependiendo del horno). Cuando estén frías las pelamos y las cortamos en rodajas con mucho cuidado, ya que están blandas y se rompen con facilidad.

Ponemos un poco de aceite en una cacerola o sartén de fondo grueso y doramos un poco los ajos finamente picados. Añadimos la cebolla picada y dejamos dorar a fuego muy bajo hasta que esté tierna. Subimos el fuego, añadimos la carne picada, la canela y un pellizco de sal. Cuando la carne esté cocinada añadimos el tomate triturado bajamos el fuego y lo dejamos unos 10 minutos. Seguidamente incorporamos el vino, subimos un poco el fuego y lo dejamos hasta que reduzca todo el líquido. En este punto, yo lo que hago es pasarlo por la picadora para que la carne quede muy suelta y sin pelotones.

Mientras preparamos la bechamel. Para ello ponemos la mantequilla en un cazo, cuando este derretida incorporamos la harina y le damos unas vueltas hasta que este color crema. Añadimos la leche caliente y removemos constantemente para que no se formen grumos.

Para montar el plato pincelamos la fuente de horno con una gota de aceite y ponemos una capa de berenjena, otra de carne, y vamos alternando las capas hasta acabar con los ingredientes. Ponemos la salsa bechamel por encima, espolvoreamos con queso rallado y lo ponemos a gratinar en el horno. Esta vez el montaje lo hice individual con unos aros de emplatar y desmoldándolo antes de salsear con la bechamel y de meter el plato en el horno.

Espero que lo disfrutéis! Y no os perdáis la versión que nos propone Whole Kitchen y, por supuesto, todas las que hayan preparado el resto de cociner@s. Seguro que encontraremos versiones estupendas.

Carpe Diem!