Chili con Carne

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne.

Es la primera vez que preparo este plato y nos ha gustado muchísimo. El sabor era excepcional, aromático, pero.... resultó demasiado picante para nuestro gusto, principalmente el mío ya que me cuesta mucho tomar cosas picantes. Pero es lo normal la hacer una receta por primera vez, luego la vas adaptando a tus gustos y listo. Quizá también haya tenido que ver que como no tenía guindilla utilicé pimienta de cayena. No obstante el resultado fue estupendo y seguro que repetiremos porque quedamos encantados. Quería acompañar el plato de creme fraîche, pero como después de haber recorrido todos los supers del barrio y algunos de más alejados, no encontré, compré un par de yogurts de leche de cabra y los mezcle con nata líquida y el resultado nos pareció muy satisfactorio. El frescor del yogurt era muy agradable al paladar. Es un plato que, modificando el punto de picante, voy a repetir en más de una ocasión.




Ingredientes:

• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias medianas
• 2 pencas de apio
• 1 pimiento rojo grande
• 1 cucharadita de guindilla en polvo (o vuestra adaptación al picante)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de canela molida
• sal
• pimienta negra recién molida
• 700 gr. de alubias rojas cocidas, blancas o mezcla de ambas.
• 800 gr. de tomate troceado
• 500 gr. de carne de ternera picada
• 1 manojo de cilantro fresco
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• aceite de oliva

Preparación:

Pelar y picar fino las cebollas, los ajos, las zanahorias y los tallos de apio. Lavamos los pimientos rojos y los partimos por la mitad. Les sacamos las semillas y los rabitos y los picamos, finos como las otras verduras o un poco más grueso. Yo los corte tipo macedonia.

Ponemos en una cazuela grande a fuego medio el aceite y añadimos todas las verduras. Damos una vuelta e incorporamos la guindilla, el comino, la canela, la sal y la pimienta. Vamos removiendo y lo dejamos hasta que las verduras estén tiernas.

Añadimos la carne picada y la vamos deshaciendo con una espátula o tenedor de madera para que nos quede suelta. Incorporamos el tomate y las judías y añadimos unos 400 ml. de agua.

Picar los tallos de cilantro muy fino y lo añadimos a la cazuela junto con el vinagre balsámico. Rectificamos de sal. Lo llevamos a ebullición y cuando comience a hervir bajamos el fuego, lo tapamos parcialmente y lo dejamos hervir suavemente durante aproximadamente 1 hora, removiendo de vez en cuando. Yo lo deje un poco más porque quedaba muy líquido, así que lo tuve unos 15 minutos más destapado para que el caldo evaporara un poco.

Se puede acompañar de arroz, tortitas de maíz o trigo, creme fraîche, guacamole, .... Aunque no me dio tiempo de fotografiarlo, lo acompañe de tortitas de maíz, la crema de yogurt y guacamole, cuya receta podéis ver aquí.

Os invito a preparar este plato porque es delicioso y no dejéis de pasar por Whole Kitchen donde encontrareis todas las versiones que se han hecho de este plato y que serán muy tentadoras.

Carpe Diem!

Solomillo a la Naranja (en Microondas)

Como pasa el tiempo... la última entrada era del 14 de Septiembre, y parece que fue ayer. Debo plantearme el organizar el tiempo de otra forma porque estoy convencida de que alguna cosa hago mal o, simplemente, que tenemos tantas cosas entre manos que no llegamos a todo.


La receta de hoy es muy simple, rápida y en microondas, que en mi caso, y en el de la mayoría de la gente que conozco, raramente utilizo para cocinar, salvo pequeñas excepciones como en este caso. Eso sí, para calentar va perfecto y para descongelar caldo, cuando se me ha olvidado sacar algo del congelador para cenar, es una maravilla. Este solomillo queda perfecto y muy gustoso así que si quereís un plato sorprendente en poco tiempo éste os irá de perlas.


Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo, mejor ibérico.
• 1 vasito de zumo de naranja
• 1 huevo
• 2 cucharadas de salsa Perrins
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 50 gr. de mantequilla
• 1 ramita de romero fresco o un pellizco del seco
• sal y pimienta

Preparación:

Limpiar el solomillo de grasa y piel y cortar en trozos del mismo tamaño. Salpimentarlos y colocarlos en un recipiente apto para microondas. Batimos el huevo y pincelamos con él la carne y espolvoreamos con el azúcar moreno. Lo ponemos en el micro durante unos 2 minutos al máximo de potencia, hasta que los veamos dorados. Los sacamos y los tapamos para mantenerlos calientes.

Mezclamos el zumo con la salsa Perrins, el romero, un poco de sal y pimienta y la cocemos durante 2 minutos a máxima potencia. La vertemos sobre la carne , tapamos el recipiente y lo volvemos a cocer 5 minutos al 80% de la potencia.

Por último derretimos la mantequilla y la echamos por encima de la carne.

Yo lo acompañé de arroz salvaje, pero también queda muy bueno con pure de patata o con unas patatas al vapor o con lo que más os apetezca.




Espero que lo disfrutéis.
Carpe Diem!

Moussaka Griega

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega: la Moussaka.

Después de las vacaciones, la vuelta al cole y al trabajo ya tenía ganas de ponerme otra vez en la cocina y con el blog. Este plato lo he preparado un montón de veces pero nunca lo había publicado. Y eso que una receta muy agradecida y que gusta a todo el mundo. Va estupendamente cuando hay niños y bastantes comensales ya que lo puedes dejar todo preparado con anterioridad y darle un toque de horno al final.

La versión que os propongo tiene como diferencia el método de cocción de la berenjena que, en mí caso, es "escalibada", asada en el horno. De esta forma queda muy suave y resulta muy ligera.





Ingredientes para 4 personas:

• 4 berenjenas hermosas
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 250 gr. de carne de ternera
• 250 gr. de carne de cerdo
• 400 gr. de tomate triturado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de canela
• salsa bechamel
• queso

Para la bechamel

• 100 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• 800 ml de leche tibia
• nuez moscada
• sal

Preparación:

Asamos las berenjenas con su piel, ligeramente embadurnadas con una gota de aceite, en el horno a 180º unos 20 minutos (dependiendo del horno). Cuando estén frías las pelamos y las cortamos en rodajas con mucho cuidado, ya que están blandas y se rompen con facilidad.

Ponemos un poco de aceite en una cacerola o sartén de fondo grueso y doramos un poco los ajos finamente picados. Añadimos la cebolla picada y dejamos dorar a fuego muy bajo hasta que esté tierna. Subimos el fuego, añadimos la carne picada, la canela y un pellizco de sal. Cuando la carne esté cocinada añadimos el tomate triturado bajamos el fuego y lo dejamos unos 10 minutos. Seguidamente incorporamos el vino, subimos un poco el fuego y lo dejamos hasta que reduzca todo el líquido. En este punto, yo lo que hago es pasarlo por la picadora para que la carne quede muy suelta y sin pelotones.

Mientras preparamos la bechamel. Para ello ponemos la mantequilla en un cazo, cuando este derretida incorporamos la harina y le damos unas vueltas hasta que este color crema. Añadimos la leche caliente y removemos constantemente para que no se formen grumos.

Para montar el plato pincelamos la fuente de horno con una gota de aceite y ponemos una capa de berenjena, otra de carne, y vamos alternando las capas hasta acabar con los ingredientes. Ponemos la salsa bechamel por encima, espolvoreamos con queso rallado y lo ponemos a gratinar en el horno. Esta vez el montaje lo hice individual con unos aros de emplatar y desmoldándolo antes de salsear con la bechamel y de meter el plato en el horno.

Espero que lo disfrutéis! Y no os perdáis la versión que nos propone Whole Kitchen y, por supuesto, todas las que hayan preparado el resto de cociner@s. Seguro que encontraremos versiones estupendas.

Carpe Diem!

Mejillones al Vapor de Cerveza en Escabeche Rojo

Pues vamos con otra receta para la thermomix. Cuando ví este título no me pude resistir. Con lo que a mi hijo le gustan los mejillones en escabeche que mejor que hacérselos en casa en lugar de comprarlos en lata. Ya los he preparado una cuantas veces y salén exquisitos. Como primer plato o para picar en un aperitivo quedan estupendos y originales. Si no os quereís complicar con el escabeche, hechos sólo al vapor de cerveza están estupendos.



Ingredientes:

• 1 Kg de mejillones, mejor si son de roca.
• 1 botellín o lata de cerveza
• 1 cebolla grande cortada en juliana fina.
• 150 gr. de aceite virgen tipo arbequina
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
• 4 hojas de laurel
• sal
• 25 gr de vinagre de Jerez

Preparación:

Lavar y limpiar los mejillones. Colocarlos en el recipiente Varoma.

Verter la cerveza en el vaso de la Thermomix, poner el recipiente Varoma y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando estén abiertos separar los mejillones de sus valvas y reservarlos.

Para el escabeche poner en el vaso la cebolla y el aceite, programar 9 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Agregar la pimienta, el pimentón, el laurel, la sal y el vinagre y programar 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verter el escabeche sobre los mejillones, remover con cuidado y dejarlos macerándo en el frigorífico durante 24 horas.

Al día siguiente, sacarlos y a disfrutar.

Esta receta es del libro Simplemente espectacular con Thermomix y lo único que he variado es la cantidad de aceite que he reducido a nuestro gusto.

Carpe Diem!

Samosas de Morcilla de Berenjena

Desde hace unos meses cuento con una nueva ayudante en la cocina: la thermomix, y estoy encantada con ella. Como es la novedad la utilizo casi a diario y voy probando recetas, aunque hay algunas, como estas samosas, que ya las he preparado un montón de veces. Es un plato que viene muy bien para cenas de picoteo que ahora en verano, solemos hacer con bastante asiduidad.

La primera vez que probé esta morcilla de berenjena fue hace algún tiempo en casa de mi cuñada. La trajo una vecina suya y no podía creer que realmente estuviera hecha con berenjena, porque realmente sabe a morcilla, lo cual fue todo un descubrimiento. Sabía que en cuanto la thermomix cayera en mis manos sería una de las primeras cosas que haría. Así que llegó el día y me puse a investigar por internet y la encontré en el libro Simplemente Espectacular con Thermomix, del cual ya he hecho varias recetas que iré poniendo.

Realmente, el aparato en cuestión es una de las mejores adquisiciones que he hecho. Ello no quiere decir que ahora no haga comidas de forma tradicional pero hay momentos, sobre todo cuando ando escasa de tiempo, en que me viene muy bien escoger una receta en la que sólo utilice la thermomix y que el resultado sea excelente.

Ingredientes:

Para la morcilla de berenjena:

• 400 gr. de berenjena lavada y sin pelar.
• 200 gr. de cebolla o cebolleta
• 50 gr. de aceite de liva virgen
• 40 gr. de piñones
• 1 cucharada de orégano
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de sal

Para las samosas:

• Pasta philo
• 50 gr. de mantequilla derretida

Preparación:

Poner las berenjenas troceadas en el vaso de la Thermomix y triturar 6 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.

Trocear las cebollas programando 3 segundos, velocidad 4. Bajar con la espátula los que haya quedado en el vaso.

Incorporar al vaso la berenjena reservada y el resto de los ingredientes de la morcilla y programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


Cuando términe dejar escurrir para que pierda todo el aceite sobrante.

Para el montaje de las samosas:

Precalentar el horno a 180º.

Cortar la pasta philo en tiras y pintarlas con la mantequilla derretida. Poner un poco de pasta de morcilla en un extremo e ir doblando en triángulos sobre si misma hasta el final de la tira.
Poner las samosas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear hasta que estén doradas.

Con esta receta participo en el HEMC del mes de julio cuya anfitriona es Mónica del blog Tentaciones para todos.

Espero que lo disfrutéis.

Carpe Diem!

Hamburguesa Casera

Whole Kitchen su Propuesta Salada para el mes de Julio nos invita a preparar todo un clásico de la comida contemporánea como es la Hamburguesa.

¿ A quién no le apetece una rica hamburguesa totalmente casera? Yo he labrado mi perdición ya que, en vista del resultado, me han prohíbido comprar para siempre jamás pan industrial para hamburguesas. La carne sí que la preparaba en casa pero el pan, la verdad, iba a lo fácil. Ahora sé que hay un antes y un después en el tema hamburgueseril y la gran satisfacción de ver al pequeñajo comerse dos hamburguesas a dos carrillos mientras decía: "Estan boníssimes, mama" .

Os animo a probarlo porque realmente merece la pena.



Hay alguna cosa, alguna cantidad o ingrediente, que he modificado un poco y yo os pongo tal y como lo he hecho. La receta original la podreis ver en el blog de Whole Kitchen y así coger la que más os interese o hacerla a vuestra manera.

Para los panecillos:

Ingredientes:

• 70 gr. de agua
• 90 gr. de leche
• 1 huevo
• 15 gr. de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 300 gr. de harina de fuerza
• 5 gr. de levadura seca de panadería
• un poco de leche para el glaseado
• semillas de sésamo

Aquí podeis ver los panecillos antes de levar y después de hornear

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes, salvo la leche del glaseado y la semillas de sésamo, en la amasadora y lo amasamos durante unos 8 minutos a velocidad baja. Lo volcamos en una mesa un poco enharinada y continuamos amasando unos minutos a mano. Si se hacce de forma manual, poner todos los ingredientes en un bol e ir amasando hasta integrarlos todos y la masa se despegue. Luego también la volcamos en una mesa enharinada y continuamos unos minutos a mano.

Engrasar con un poco de aceite un bol y dejar reposar la masa dentro, bien tapada y en un sitio cálido durante, aproximadamente, 1 hora o hasta que casi triplique su volumen inicial.

Cuando este lista, volvemos a enharinar un poco la mesa y amasamos unos dos minutos para sacar el aire que haya cogido la masa. Dividimos la masa en 6 porciones y hacemos bolas con cada porción. Las aplastamos ligeramente y las colocamos en la bandeja de horno, separadas las unas de las otras para que no se peguen al crecer. Las pintamos con leche y las espolvoreamos con sésamo. Las tapamos y las dejamos levar hasta que doblen el volumen en un lugar cálido.

Precalentamos el horno a 220º. Cuando esté caliente introducimos la bandeja con los panecillos junto con un bol con agua caliente para que produzca vapor y lo dejamos hornear durante unos 15 minutos, aunque eso depende de cada horno.

Para la Hamburguesa:

Ingredientes:

• 12 crackers o pan rallado
• unas ramitas de perejil fresco picado
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 250 gr. de carne de ternera picada
• 250 gr. de carne de cerdo picada
• 1 huevo grande
• sal y pimienta
• aceite
  

Preparación:

Triturar los cracker hasta que tengan la textura del pan rallado. Picar bien fino el perejil. Poner la carne en un bol, añadir el perejil, la mostaza, el huevo, sal y pimienta. Amasarlo bien para que que se mezcle homogeneamente. Dividir la masa en 6 partes y moldear y aplastar para formar la hamburguesa. Regar las hamburguesas con un chorrito de aceite, cubrirlas y reservar en el frigorifico como mínimo una hora para que cojan consistencia.

Para la salsa:

Yo he optado por la salsa barbacoa

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla pequeña picada finamente.
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 80 ml de salsa de tomate
• 2 cucharadas de salsa worchestershire
• 2 cucharadas de salsa de soja
  
  
  
  Preparación:
  
  Calentamos el aceite en un cazo, doramos la cebolla a fuego lento. Añadimos el vinagre, el azúcar, el tomate y las salsas, removemos y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y lo dejamos cocer lentamente durante unos 15 minutos, hasta que tome un poco de consistencia. Lo sacamos y lo trituramos, lo dejamos enfriar y lo guardamos en un bote.
  
  Es una salsa muy sencilla de preparar, con unos ingredientes que tenemos fácilmente a mano y con un resultado excelente. Tenía muchas ganas de probarla y ha merecido la pena. Otra cosa qu dejaré de comprar en el super.
  
  Para el montaje final:
  
  Asar las hamburguesas en una plancha bien caliente. Abrir los panecillos, pintar la cara inferior con un poco de salsa barbacoa, poner la hamburguesa encima y completar con aquellos ingredientes que más os gusten. En nuestro caso lechuga cortada finita, unas tiras de pepinillos en vinagre, rodajas de tomate cortadas finas y aros de cebolla a la plancha que asé junto a las hamburguesas.
  
  Espero que lo disfruteis.
  
  Carpe Diem!

Tallarinas en salsa de vino

Ya está aquí el verano y con el calor apetecen platos sencillos que no requieran de mucho tiempo en la cocina pero que resulten apetitosos. Estas tallarinas reunen todas las condiciones para que podamos disfrutar y si no nos pasamos con el pan, cosa que muchas veces es como una misión imposible, va estupendamente para la dieta. Aunque las fotografías han quedado tremendas y desmerecen, (y eso que en la cámara se veían estupendas) el plato merece la pena. Espero que los disfruteis.

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de tallarinas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco seco
• Perejil
  

Preparación:

Lavar las tallarinas y dejarlas unos 10 minutos en remojo con agua y sal para que suelten la arena. Mientras, picar la cebolla y ponerla a dorar en una cazuela con un poco de aceite a fuego muy suave. Cuando la cebolla esté hecha añadir el ajo muy picado y rehogar dos minutos. Incorporamos el vino blanco y el perejil y dejamos reducir. Finalmente ponemos las tallarinas, tapamos y esperamos a que se abran. Servir recién hechas.

Si queremos una salsa más espesa podemos añadir un poco de maizena o harina diluidas en un poco de agua que echaremos justo cuando el vino haya reducido un poco y podamos espesar la salsa antes de añadir las tallarinas.

Carpe Diem!