Risotto de Verduras

Whole kitcken en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar todo un clásico de la comida tradicional italiana, un Risotto de Verduras.


Ingredientes:

• 400 gr de arroz arbóreo
• 1 y 1/2 l de caldo de pollo
• 125 gr. de mantequilla
• 2 cebollas picadas muy fina
• 2 dientes de ajo muy picados
• 150 gr. de zanahorias picadas.
• 100 gr. de esparragos verdes
• 100 gr. de judias verdes
• 100 gr. de guisantes
• 3 cucharadas de hierbas frescas (perejil, cebollino, albahaca, menta, ...) opcional ( yo no he puesto)
• 150 ml. de vino blanco seco
• 8o gr. de parmesano recién rallado
• sal y pimienta negra recién molida.
  

Preparación:

Primero pondremos a calentar el caldo y lo mantendremos caliente sin que llegue a hervir. Mientras iremos picando las verduras y las dejaremos preparadas. Cuanto más pequeñas las piquemos más aroma nos dará al risotto.

Derretimos la mitad de la mantequilla en una cazuela y añadirmos los ajos y la cebolla. Dejamos hacer un poco y añadimos la zanahoria. Lo dejamos sofreir todo junto unos 5 minutos. Añadimos el arroz y lo salteamos 1 minuto. Vertemos el vino y dejamos reducir.

Añadimos el caldo poco a poco , removiendo con cuidado y esperando que el arroz beba casi todo el caldo antes de añadir más líquido. No debe hervir a borbotones ni dejar que se quede seco.

Pasados 5 minutos añadimos las judias verdes, los esparragos y los guisantes y dejamos que se vaya cocinando, añadiendo caldo cuando lo necesite, hasta que las verduras estén tiernas y el arroz cremoso pero "al dente".

Salpimentamos, incorporamos el resto de la mantequilla y las hierbas aromáticas (yo no puse) y removemos con cuidado. Añadimos el queso y removemos otra vez. Tapamos la cazuela y dejamos asentar el arroz un par de minutos.

Este es el primer reto de Whole Kitchen con el que he disfrutado enormemente y aprendido un montón de curiosidades relacionadas con el risotto. Ya estoy esperando impaciente el segundo y sobre todo, ver todos los deliciosos risottos que se habrán preparado en vuestras cocinas, cada no con su toque personal.

Carpe Diem!

Llagostins al Cava - Langostinos al Cava

Esta receta se hacía en mi casa en celebraciones importantes ya que los langostinos o gambas hace un tiempo no eran tan asequibles como ahora. Y no es que ahora vayan baratos pero siempre podemos contar con los congelados que para este plato resultan ideales. Es uno de los platos con más éxito de mi casa. Cuando quedamos con alguien para que venga a comer o cenar es uno de los más solicitados y como es muy sencillo y rápido de preparar va estupendamente.

Ingredientes:

• Langostinos, los que se quiera por comensal. También pueden ser gambas.
• 1 botella de cava brut nature.
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 50-75 gr. de almendras tostadas.
• perejil
• aceite y sal

Preparación:

Pelar las almendras y machacarlas en el mortero. Añadir los ajos pelados y continuar haciendo la picada. Añadir la harina. Lo podemos desleír en un poco de cava

Salar los langostinos y dorarlos un poco en una cazuela con aceite. Espolvorear con la picada y verter el cava encima de los langostinos hasta cubrirlos escasamente.. Cocer durante 7 minutos desde que rompa el hervor a fuego muy suave. Dos minutos antes poner un poco de perejil picado. Servir enseguida.

La cantidad de almendras dependerá de los langostinos que hagáis. La cantidad de 50-75 gr. es para unas cuatro personas. Si queréis adelantar trabajo, los langostinos se pueden dejar preparados y reservarlos tapados. Luego se calientan un minuto y se les hecha el cava y la picada.

Tened un buen pan a mano porque si los langostinos son deliciosos, la salsa es espectacular.

Con esta receta participo en el HEMC que este mes está dedicado a La Cocina de Mama y cuya anfitriona es Su del blog El horno de Su.

Carpe Diem!

Costrada Griega

Comienzan los calores y con el las comidas y cenas con amigos y familia. Esta receta es muy resultona para ello ya que se prepara en un momento y la puedes dejar medio hecha hasta el horneado final. Si sobra, cosa que sólo sucederá si sois pocos a comerla, puede congelarse. En este caso la pega es que la masa ya no está tan crujiente aunque el sabor, os aseguro que es el mismo que si estuviera recién hecha.

Ingredientes:

• 50 gr. de queso parmesano rallado
• 200 gr. de queso feta troceado
• 200 gr. de quesos variados rallados
• 12 hojas de pasta filo
• 100 gr. de mantequilla fundida
• 200 gr. de leche
• 200 gr. de nata líquida
• 4 huevos
• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Untar una bandeja de horno con mantequilla o aceite. Poner una hoja de papel de cocina y volver a untar con la mantequilla o el aceite. Superponer cuatro hojas de pasta filo todas untadas entre sí. Distribuir la mitad de los quesos sobre la pasta. Colocar cuatro hojas más sobre los quesos, al igual que antes, pinceladas entre sí con la mantequilla o el aceite. Poner encima el resto de la mezcla de quesos y sobre ella las tras 4 láminas también pinceladas.

Con un cuchillo que este bien afilado hacer cortes en la masa formando cuadrados.

Batir los huevos, añadir la leche, la nata, la sal la pimienta y la nuez moscada y mezclar. Volcar la mezcla sobre la pasta filo teniendo cuidado de que penetre por los cortes realizados. Meterla en el horno hasta que este dorada.

Retirar la bandeja del horno y dejar templar. Cortar por los cuadrados marcados.

Gracias Elisenda por esta estupenda receta.

Carpe Diem!

Solomillo de Cerdo con Chocolate y Especias

Este es uno de aquellos platos que tenía curiosidad de probar. En muchas recetas se utiliza el chocolate como ingrediente de una salsa pero nunca lo había visto como salsa de acompañamiento y no tenía muy claro si los comensales, en especial mi hijo, teniendo en cuenta que el pobre sólo tiene 6 años para según que combinaciones y una mamá un poco temeraria para estas cosas, me lo tirarían por la cabeza. Pero no, fue un éxito rotundo que os ánimo a probar porque esta verdaderamente delicioso.

Ingredientes:

• 1/2 taza de caldo de carne o pollo.


• 115 gr de chocolate negro.


• 2 cucharadas de mantequilla.


• 200 gr. de champiñones cortados en laminas.


• 2 cucharadas de aceite de oliva


• 2 dientes de ajo picados.


• 1 cucharada de tomillo


• 300 gr. de arroz al vapor o hervido


• 1 solomillo de cerdo grande


• pimienta negra


• sal
  

Preparación:

Precalentar el horno a 230º.

Poner el solomillo de cerdo en una fuente para el horno. Espolvorear con la mitad del tomillo, sal y pimienta. Presionar sobre las especias para que queden pegadas. Hornear durante 10 minutos. Retirar el solomillo del horno y dejarlo reposar 2 minutos, cortarlo en lonchas finas con un cuchillo bien afilado.

En un cazo hervir el caldo de carne, cuando esté hirviendo poner el chocolate y cocer hasta que la salsa espese. Retirar del fuego, añadir la mantequilla, mezclar muy bien y reservar.

En una sartén saltear los champiñones a fuego fuerte con aceite, sal, ajo y el resto del tomillo. Ir removiendo mientras se saltea. Cuando los champiñones estén tiernos añadir el arroz cocido, mezclar y seguir salteando más o menos 3 minutos sin dejar de remover.

Poner un poco de arroz en el centro del plato, colocar encima unos filetes de lomo y servir acompañado de la salsa.

Aunque la combinación pueda parecer chocante os aseguro que queda muy rico,

Carpe Diem!

Pa de llavors - Pan de semillas

Dar un mordisco a un pan que lleva semillas y cereales me proporciona un auténtico placer. La mezcla de sabores y texturas es una maravilla y no hace falta nada para acompañarlo porqué de por sí ya es exquisito.

Esta receta es una adaptación de la original del libro 365 Recetas de Pan de Anne Sheasby en su apartado de recetas para panificadoras. La receta original lleva 6 semillas aunque yo utilicé las que tenía en ese momento. Y también realicé algún que otro cambio.

Ingredientes:

• 3oo ml de agua mineral
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 225 gr. de harina de fuerza blanca
• 225 gr. de harina de centeno
• 1 cucharada de leche en polvo
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• 3 cucharadas de pipas variadas (girasol, calabaza,...)
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de semillas de amapola
• 1 cucharada de semillas de lino
• 1 cucharadita de semillas de alcaravea
  

Preparación:

Poner el agua en el recipiente de la máquina y añadir el aceite. Esparcir por encima los dos tipos de harina y cubrir el agua. Espolvorear la leche en polvo por encima de las harinas. Hacer unos agujeritos en cada esquina de la cubeta y poner la sal en uno y el azúcar en el otro. En el centro poner la levadura. Seleccionamos el programa de pan blanco/ normal, el tamaño y el tipo de corteza e iniciamos.

Mientras mezclamos las semillas y cuando la máquina nos avise las introducimos en la cubeta. Si no tenemos esta opción, las añadimos 5 minutos antes de que finalice el amasado. Cuando el pan esté hecho lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que lo disfrutéis.

Carpe Diem!

Buscant la Felicitat - Buscando la Felicidad

Com passa el temps..... ja fa cinc setmanes que no seia devant l´ordinador. Bé, a la feina, si que ho he fet, però el que es a casa.... entre unes coses i altres no ha estat possible. Amb quinze dies han operat a la meva mare i al meu marit i abans d´aixó vam estar preparant una obra de teatre a l´escola on va el meu fill per els nens de parvulari que varem estrenar el 23 d´Abril per el companys i el 24 per a les families i, com amb un grup de cinc mares col.laboradores ens vam fer carrec del montatge i direcció de l´obra, doncs el blog i la cuina van passar a segon terme. Però ara que tot torna a la normalitat anirè donant un vol per totes les vostres cuines, ja que segur que heu estat cuinant uns plats fantàstics.

Como pasa el tiempo… Ya hace cinco semanas que no me sentaba delante del ordenador. Bueno, en el trabajo, si que lo he hecho, pero en casa.... entre unas cosas y otras no ha sido posible. En quince días han operado a mi madre y a mi marido i antes estuvimos preparando una obra de teatro en la escuela donde va mi hijo para los niños de párvulos que estrenamos el 23 de Abril para los compañeros y el 24 para las familias y, como con otras cuatro madres colaboradoras nos hicimos cargo del montaje y dirección de la obra, pues el blog y la cocina han pasado, durante este tiempo, a un segundo plano. Pero ahora que todo vuelve a la normalidad iré a dar una vuelta por vuestras cocinas ya que estoy segura de que habreis cocinado unas fantásticas recetas.

Avui, però, us deixó amb algunes de les fotografies dels nens que estaven dins del meu grup, on hi erem tres mares: la Maria,la Francesca i jo i que, desprès de grans nervis, tensións per si ens en sortiriem o no, i estones super divertides per tot el que comporta montar coreografies, fer disfresses, decorats i la supervisió general per unes no iniciades com nosaltres, el resultat va ser espectacular per totes les sensacions que ens va produïr. Sota el nom de “Buscant la felicitat” els grups vam ballar algunes de les cançons de pel.licules de Disney com EL Rei Lleò, Peter Pan, La Bella i la Bestia. Erem 6 grups formats per uns 8 – 12 nens cadascun de entre 3 i 6 anys. A nosaltres ens va tocar fer d´enanitos i vam ballar una cançó combinada del “Ai-ho, ai-ho” amb la de “cavar- cavar”. Tot plegat una experiencia maravellosa. Només cal veure la cara de felicitat dels peques!

Hoy os dejo con algunas de las fotografías de los niños que estaban en mi grupo y que llevábamos entre tres madres: María, Francesca y yo que, después de pasar grandes nervios, estar en tensión por si saldríamos de esta o no y de ratos divertidísimos por todo lo que comporta montar coreografía, hacer disfraces, decorados y la supervisión general para una no iniciadas como nosotras, el resultado fue espectacular por todas las gratas sensaciones que nos ha dejado. Bajo el nombre “Buscando la felicidad” los grupos bailamos algunas de las canciones de películas de Disney como El Rey León, Peter Pan, La Bella y la Bestia. Eramos 6 grupos formados por unos 8-12 niñoz cada uno de entre 3 y 6 años. A nosotros nos tocó hacer de enanitos y bailamos una canción combinada del “Ai-ho, ai-ho” con la de “cavar-cavar”. Fue una experiencia maravillosa. Sólo hay que ver la cara de felicidad de los peques!

Corrent al seu lloc / Corriendo a su sitio

El meu fill, tot content! / Mi hijo todo contento!

La mes petita dient la seva frase. / La más pequeña diciendo su frase

Comienza el baile /Comienza el baile

y sigue... /y sigue....

Els nostres petits artistes /Nuestros pequeños artistas

Va ser genial! /Fue genial!


Carpe Diem!

Cous - Cous con frutos secos

Hace ya mucho tiempo que el cous-cous forma parte de la despensa habitual de casa. Nos gusta mucho el cous-cous berebere y suelo hacerlo en bastantes ocasiones, ya que es uno de esos platos resultones que lo único que precisa es de un poco de tiempo pero que a todos entusiasma. Pero también utilizo el cuos-cous, la sémola, en otras preparaciones o simplemente como acompañamiento. Cocido y mezclado con un poco de mantequilla y limón es sensacional. Este con frutos secos va bien como entrante o como acompañamiento.





Lo que sí es muy importante es que la sémola sea de buena calidad. Yo uso normalmente la de la marca Tria que compro en establecimientos de productos magrebís.




Ingredientes:

• 250 gr. de cous-cous.
• frutos secos: nueces, almendras, piñones, pistachos y uvas pasas
• aceite
• vinagre de modena
• miel
• sal

Preparación:

Poner el cous-cous con un vasito de agua y un hilo de aceite, mezclar con las manos desgranándolo para que no queden grumos. Dejarlo reposar durante quince minutos. Poner el cous-cous en la parte alta de la "kes kes", la parte baja debe tener agua hirviendo. Como imagino que la mayoría, al igual que yo, no dispone de "kes kes", hacedlo con una olla de cocer al vapor. Cuando hayan pasado los quince minutos retirar el cous-cous y estirarlo en una bandeja grande y dejarlo enfriar un poco. Volver a ponerlo en la vaporera y cocerlo otros quince minutos. Cuando esté listo ponerlo en una bandeja o plato.

Mientras pelamos y picamos los frutos secos. Hacemos una vinagreta con la miel, el aceite y el vinagre en la proporción que más os guste y un poquito de sal.

Repartimos los frutos secos por el plato de cous-cous y aliñamos con la vinagreta preparada.

Con este plato participo el en HEMC de este mes cuya anfitriona es Cynthia de Aromas de mi Cocina.

Espero que lo disfrutéis!

Carpe Diem!