Escudella Barrejada

Estos días está haciendo mucho frío así que vamos a combatirlo con una reconfortante Escudella Barrejada. Es un plato tradicional de la cuina catalana y que admite muchas variantes ya que podemos poner lo que más nos guste y aprovechar restos que nos queden en el frigorífico. 

En casa hacemos esta sopa de dos maneras. Una es esta receta de hoy en la que ya tenemos el caldo  y la otra, que pondré más adelante, varía en la forma de realización ya que partimos de cero.  Yo voy variando la forma de hacerla en función de los ingredientes que tenga en ese momento, unas veces con unos otra con otros y siempre me ha resultado deliciosa. Al contrario que a Mafalda: a mí me encanta la sopa!!!  

Ingredientes:

• 1,5 litros de caldo
• 1 zanahoria
• Garbanzos cocidos
• Judías cocidas
• Butifarra blanca
• Butifarra Negra
• Pechuga de pollo o gallina ya hervida y desmenuzada.
• Arroz
• Fideos
• Patata

Preparacion:

Ponemos a hervir el caldo, cuando este hirviendo ponemos la zanahoria cortada a daditos, la patata en lascas y lo dejamos 10 minutos a fuego suave, añadimos el arroz y los fideos y  lo dejamos unos 12 minutos o hasta que el arroz esté hecho. Cuando falten 5 minutos para acabar incorporamos los garbanzos, las judias y la butifarra blanca y cuando falten 2 minutos la butifarra negra y el pollo o la gallina desmenuzados.

Se trata de ir incorporando los ingredientes según su tiempo de cocción para que al final resulte una mezcla homogénea de todos los ingredientes: l' escudella barrejada. Y podemos añadir tantos ingredientes como nos apetezcan o tengamos por casa: col, coliflor, un poco de jamón, tocino, ... al gusto

Espero que lo disfrutéis

Carpe Diem!

Coca de de Brioix amb Llardons / Coca de Brioche con Chicharrones (Thermomix)

Dentro de un rato será dijous gras / jueves lardero y con el se inicia el carnaval.  Desde que era pequeña este día en mi casa, e imagino que en casi todas, siempre se ha comido butifarra d'ou, truita i coca de llardons. (... para que te suba bien el colesterol !). Pero bueno, un dia es un día y nos permitimos este exceso. También se conoce y, en mi familia alternamos el nombre,  como día de la truita y también dia de l'ou i el porc.

Bueno pues una de las tradiciones es comer coca de llardons, que aunque ahora se come durante todo el año, es típica de este día. Hay muchas recetas de cocas de llardons i en casa vamos probando unas y otras. La de hoy es una receta que me pasaron de una masa tipo brioix y que se prepara con la thermomix, aunque se puede hacer igualmente de forma tradicional, siguiendo los mismos pasos pero adaptando la forma de realizarlo a las herramientas que tenemos. Es una receta muy fácil y que a nosotros nos gusta mucho.

 

Ingredientes:

• 100 gr. de chicharrones
• La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
• 200 gr. de leche
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 2 cucharadas soperas de azúcar (para la masa)
• 50 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 30 gr. de levadura de panadero
• 380 gr. de harina de fuerza
• 2 cucharadas soperas de azúcar (para espolvorear)
• piñones

Preparación en Thermomix:

Trocear gruesos los chicharrones a velocidad 5 y reservar.

Rallar la piel del limón durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Añadir la leche, la sal, el azúcar avainillado y la mantequilla y programar 37º, 1 minuto, velocidad 2. Incorporar el huevo y la levadura y mezclar unos segundos a velocidad 2.  Seguidamente se añade la harina y el azúcar y programamos 15 segundos a velocidad 6. A continuación amasamos 2 minutos a velocidad Espiga. Cuando falte un minuto añadimos los chicharrones poco a poco por el bocal para que se vayan mezclando con la masa.

Cubrimos una bandeja para el horno con papel vegetal y ponemos encima la masa dándole forma ovalada o rectangular y cubrimos con el azúcar  y los piñones que previamente habremos puesto en remojo con agua unos 10 minutos. De esta forma los piñones no se quemarán.  La dejamos reposar hasta que doble el volumen

Una vez ha subido la masa la ponemos en el horno previamente precalentado a 180º durante aproximadamente 30 minutos. En este punto hay que vigilar ya que cada horno es un mundo.

Cuando esté cocida la dejamos enfriar sobre una rejilla  y.......

A disfrutar!!!!!!

Carpe Diem!

Cerdo Agridulce

La primera receta del año coincide con el día de publicación del Circulo Whole Kitchen. Desde hace unas semanas he estado muy liada con unos chales que quería regalar para reyes.... He hecho 4 chales triangulares, 1 rectangular y  1 cuello  por lo que cualquier rato que tenía lo invertía en la confección lanera. 

Pero ahora ya se ha acabado y aunque me he metido en otros saraos textiles dispondré de más tiempo para poner recetas y visitar vuestras cocinas, que no sabéis como las echo en falta.!

Bueno, pues sin más preámbulos vayamos a la receta. Una propuesta estupenda de las chicas de Whole Kitchen. Por un lado me gusta muchísimo la comida china pero por otro lado, si no es un restaurante de confianza, como que me da un poco de manía. Normalmente cuando nos apetece este tipo de comida siempre solemos acudir al mismo restaurante chino que hace más de 20 años que está funcionando y regentado por la misma persona. Otra solución es prepararlo en casa pero como en muchas ocasiones no dispongo de los ingredientes necesarios pues lo voy dejando. Esta vez, con la propuesta mensual ya no he tenido excusa para preparar la receta de Cerdo Agridulce. Una receta que me ha sorprendido por lo fácil y rica.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina China: Cerdo Agridulce

Ingredientes:

- 2 solomillos de cerdo cortados en dados.

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento amarillo

- 2 cebollas grandes

- 1/2 piña en trozos

- aceite de girasol para freír la carne.

- harina especial para tempura

Para la salsa

- 120 ml. de caldo de pollo

- 3 cucharadas de salsa se soja

- 1 cucharada de miel

- 3 cucharadas de vinagre de arroz

- 2 cucharadas de ketchup

. jengibre fresco pelado y rallado

- 1 cucharadita de Maizena

- 1 brick pequeño de zumo de piña

Preparación:

Lavamos y cortamos las cebollas y pimientos en dados regulares. Limpiamos los solomillos de pieles y grasa y también los troceamos en dados regulares.

Preparamos la tempura para la carne mezclando la harina con agua muy fría según nos indica en el envase. Añadimos la carne y mezclamos para que quede bien impregnada. Ponemos en un cazo abundante aceite de girasol y vamos friendo la carne en tandas pequeñas hasta que este dorada y la vamos reservando.

Mientras vamos preparando la salsa y para ello ponemos todos los ingredientes en un cazo y acercamos al fuego hasta que la miel se derrita. Luego añadimos la Maizena disuelta en un poco de agua fría y la añadimos a la salsa. Dejamos cocer uno o dos minutos hasta que espese, luego un minuto más a fuego muy lento y reservamos.

En un wok ponemos 3 cucharadas del aceite de freir la carne. Añadimos el pimiento verde y lo salteamos, seguidamente el rojo y el amarillo y lo salteamos un momento. Añadimos la cebolla y también la salteamos. Seguidamente ponemos la piña y salteamos. Siempre removiendo constantemente. Añadimos al wok la salsa, mezclamos unos segundos y añadimos la carne y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes. Lo dejamos cocer unos minutos y ya esta listo.

Es una receta fácil y rápida. El secreto está en tener preparados todos los ingredientes para no perder tiempo a la hora de cocinarlos, principalmente cuando salteamos en el wok.

Espero que la disfrutéis, y como siempre que hay publicación, encontraremos un montón de recetas de cerdo agridulce cada una con su toque personal.

Carpe Diem!!!!

Desde Ávila....: llegó mi AIG

Estaba cogiendo el bolso para salir cuando justo llaman a la puerta.  -Correos. Le traemos un paquete- me dicen por el interfono.  Ya ha llegado, ya ha llegado!!!! Estaba nerviosa y expectante. Y sí, desde Ávila llegaba el paquete.  Lo enviaba Cris del blog La Casa de las Tentaciones. Que ilusión!!!

No tuve más remedio que dejarlo encima de la mesa porque tenía que salir sí o sí. Bueno, en cuanto acabará la clase iría corriendo y lo abriría, eso si mi hijo no se había adelantado. Pero no,  allí estaba, esperándome, así que fui a por la cámara y ala, a abrir el paquete.

Todo bien protegido

Lo primero que encontré fue esta carta:

Tal como indicaba Cris, la leí al final

Y luego un montón de paquetes,  envueltos uno por uno, con un gusto magnífico. Se notaba la ilusión con la que Cris lo había preparado.

Que cosa más mona!

Y que variedad.....     Había de todo

De Ávila me ha mandado aceite, sidra, chocolate y  crema de castañas. Con lo que me gustan a mí los productos típicos!
Diversos gadgets de cocina, dos paños de cocina, blondas, una caja con un juego de cortapastas, un paquete de roiboos de piña colada, que tiene que estar buenísimo.
Dentro de la cajita lila de topos y rayas, que es una monada, había unas galletas de chocolate  y coco que eran deliciosas.  He pasado por su blog y me he llevado la receta  a ver si me salen tan ricas como a ella.
También había un libro estupendo: Cocina deliciosa para los amigos, en la que he visto un montón de buenas propuestas que espero les agraden a los amigos, a nosotros y por supuesto, también a todos vosotros cuando las publique.

Muchas gracias Cris por estas maravillas. Todas, todas me han gustado muchísimo y te agradezco la ilusión y el mimo que le has puesto y que se irradiaba en cada paquete. Era la primera vez que participaba y la experiencia me ha encantado. Me he sentido como una niña con zapatos nuevos!

También agradezco a Joana  de Mis recetas Bordadas todas las molestias que se ha tomado en la organización de este evento.

Carpe Diem!

Coq au Vin

Parece que el otoño ya está aquí y los guisos y platos calientes aparecen con mayor asiduidad en nuestras cocinas. Ya no da tanto apuro encender el horno o pasarse una tarde cocinando. Hoy mismo aprovechando que hace un día nublado voy a sacar la olla de Obelix  para preparar escudella i carn d'olla que después de tantos días de verano y calor ya va siendo hora. Pero mientras tanto nos quedamos con el coq au vin de hoy, un delicioso plato de origen francés al que le hemos cambiado el gallo original por pollo.

Es uno de esos platos de los que hay diferentes versiones. La mía, con alguna variación de mi cosecha,  la saqué hace tiempo de un pequeño librito de la colección que Anne Wilson tiene en la Editorial Köneman y siempre ha quedado estupenda. 

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico francés: Coq au Vin.

Ingredientes:

• 250 gr. de cebollitas  de platillo o francesas
• 3 lonchas gruesas de beicon sin piel y cortados a taquitos
• 200 gr. de setas portobello o champiñones
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 1 cebolla cortada en juliana
• 2 Kg de pollo a trozos (octavos de 1 pollo entero)
• 2 cucharadas de coñac
• 1/2 litro de vino tinto seco (mejor si es de buena calidad)
• 185 ml. de caldo de pollo
• 1 bouquet garni
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• aceite

Preparación:

Pelamos las cebollitas y las doramos con aceite en una cazuela. Las retiramos y reservamos. En la misma cazuela añadimos el beicon y las setas y lo salteamos hasta que el beicon se dore. Lo retiramos y reservamos junto con las cebollitas.

Añadimos un poco de aceite si nos hiciera falta y doramos el pollo. Retiramos y reservamos. Incorporamos la zanahoria y la cebolla y dejamos dorar un poco. Añadimos las dos cucharadas de coñac, el vino, el caldo, el bouquet garni y los trozos de pollo y lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego, tapamos y lo dejamos cocer suavemente hasta que el pollo esté tierno (40-50 minutos). Sacamos los trozos de pollo y los reservamos, colamos la salsa y desechamos la cebolla, la zanahoria y el hatillo de hierbas.

En la misma cazuela ponemos las dos cucharadas de mantequilla, incorporamos la harina y la tostamos un poco. Añadimos la salsa poco a poco para que no se nos formen grumos y dejamos hervir un minuto para que espese un poco. Añadimos el pollo, las cebollitas, beicon y champiñones que teníamos reservados o lo dejamos todo junto unos 8 minutos para que esté bien caliente.

Importante acompañar de un buen pan para mojar y mojar...!

Espero que lo disfrutéis y como siempre no dejéis de visitar las versiones de todas las participantes que seguro nos sorprenderán. 

Carpe Diem!

Pastel de Queso "Can Martí"

Las tartas de queso son uno de mil pasteles preferidos y desde hace un tiempo siempre preparo la receta que me dieron en el Restaurante "Can Martín".  Es una receta muy fácil, con unos ingredientes nada complicados, que se prepara en un momento y con un resultado espectacular. Mejor dejarla preparada el día anterior, para que adquiera mayor consistencia, lo cual va muy bien para cuando tenemos invitados. Este viernes es mi santo y toda la familia vendrá a comer, ¿adivináis cual será el postre?

Ingredientes:

• 750 gr. de queso tipo Philadelphia.
• 400 gr. de nata
• 250 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 60 gr. de Maizena

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos. Podemos hacerlo a mano, con una batidora o, como en mi caso, con la thermomix. Lo importante es que todos los ingredientes se integren hasta conseguir una crema.

Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y lo ponemos en el horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos o hasta que este cuajado.

Espero que lo disfrutéis!

También os dejo unas fotos del Restaurante Can Martín. A mí me gustan mucho los restaurantes tipo buffet,  porque me entusiasma picotear y os aseguro que en Can Martín disfruto. Hay entrantes fríos y calientes y todos muy buenos y con una cuidada presentación. Además para ir con niños es fantástico porque tienen mucho espacio para jugar, canasta de basquet, .... La atención es fantástica y la relación calidad-precio es excelente. Vamos que si alguna vez vais por la zona de Llinars del Vallés - Cardedeu  es un sitio para tener en cuenta. Y que conste que no tengo comisión.....!!!!
Os dejo unas fotos

Ensaladas y Platos Fríos

Ensaladas y Platos Fríos

Ensalada con frutos secos, manzana y queso de cabra

Entrantes Calientes

Si alguna vez lo probáis ya me daréis vuestra opinión.
Carpe Diem!

A.I.G. 2012

Hace años que quería participar en este evento pero siempre llegaba tarde. Este año ha sido por los pelos pero he llegado.  Este año, al igual que el anterior lo organiza Joana del blog Mis Recetas Bordadas, a la que le agradezco la iniciativa.

Este logo lo ha diseñado France, la mama de Palmira y lo encuentro una preciosidad.

En cuanto a mi gustos.... me gusta todo!!! Cachivaches, libros, utensilios, conservas.... Lo que me tiene preocupada es si yo acertaré con mi amigo invisible.... Espero que sí!

Carpe Diem!