Pastel de Queso "Can Martí"

Las tartas de queso son uno de mil pasteles preferidos y desde hace un tiempo siempre preparo la receta que me dieron en el Restaurante "Can Martín".  Es una receta muy fácil, con unos ingredientes nada complicados, que se prepara en un momento y con un resultado espectacular. Mejor dejarla preparada el día anterior, para que adquiera mayor consistencia, lo cual va muy bien para cuando tenemos invitados. Este viernes es mi santo y toda la familia vendrá a comer, ¿adivináis cual será el postre?

Ingredientes:

• 750 gr. de queso tipo Philadelphia.
• 400 gr. de nata
• 250 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 60 gr. de Maizena

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos. Podemos hacerlo a mano, con una batidora o, como en mi caso, con la thermomix. Lo importante es que todos los ingredientes se integren hasta conseguir una crema.

Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y lo ponemos en el horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos o hasta que este cuajado.

Espero que lo disfrutéis!

También os dejo unas fotos del Restaurante Can Martín. A mí me gustan mucho los restaurantes tipo buffet,  porque me entusiasma picotear y os aseguro que en Can Martín disfruto. Hay entrantes fríos y calientes y todos muy buenos y con una cuidada presentación. Además para ir con niños es fantástico porque tienen mucho espacio para jugar, canasta de basquet, .... La atención es fantástica y la relación calidad-precio es excelente. Vamos que si alguna vez vais por la zona de Llinars del Vallés - Cardedeu  es un sitio para tener en cuenta. Y que conste que no tengo comisión.....!!!!
Os dejo unas fotos

Ensaladas y Platos Fríos

Ensaladas y Platos Fríos

Ensalada con frutos secos, manzana y queso de cabra

Entrantes Calientes

Si alguna vez lo probáis ya me daréis vuestra opinión.
Carpe Diem!

A.I.G. 2012

Hace años que quería participar en este evento pero siempre llegaba tarde. Este año ha sido por los pelos pero he llegado.  Este año, al igual que el anterior lo organiza Joana del blog Mis Recetas Bordadas, a la que le agradezco la iniciativa.

Este logo lo ha diseñado France, la mama de Palmira y lo encuentro una preciosidad.

En cuanto a mi gustos.... me gusta todo!!! Cachivaches, libros, utensilios, conservas.... Lo que me tiene preocupada es si yo acertaré con mi amigo invisible.... Espero que sí!

Carpe Diem!

Pastel de Pescado

Ahora mismo ha empezado a llover. Ya habían anunciado que se acercaba una borrasca que haría que bajarán las temperaturas y traería lluvias... Ya tenía ganas!!! Echo de menos el invierno. Me gusta el frío, que se le hará.... Por otro lado, luego acabo echando de menos el verano pero sólo porque me gusta mucho la playa. Pasar la tarde en la playa, leer, ver como los dos hombres de la casa buscan cangrejos, (que luego soltamos), bañarse, jugar a la pelota... es una delicia. 

Una delicia también es este pastel de pescado. Hasta gustó a una amiga que no le gusta el pescado ni en pintura. Además tiene la gran ventaja de que se puede dejar hecho el día anterior por lo que es ideal para cuando tengáis invitados. Puede hacerse también con pescado congelado. En mi caso las gambas y la merluza eran congeladas. Y otra gran ventaja es que es muy, muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• 400 gr de merluza 
• 300 gr. de salmón
• 500 gr. de gambas
• 3 huevos
• 1 cebolla mediana
• 1 taza de café de tomate frito
• 1 bote de leche evaporada
• Miga de pan (el equivalente a una rebanada de pan de molde)

Preparación:

Cocemos el pescado al vapor. Cuando este frío limpiamos bien de posibles pieles y espinas y desmenuzamos.

Rallamos la cebolla y la sofreímos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorada le añadimos el tomate y lo dejamos cocer junto unos minutos.

Precalentamos el horno a unos 180º

En una batidora ponemos los huevos, la leche, el pescado y el sofrito. Lo sazonamos con sal y un poco de pimienta y lo batimos hasta conseguir una mezcla homogénea y lo vertemos en un molde alargado y untado con un poco de mantequilla. 

Lo cubrimos con papel de aluminio y lo ponemos en el horno, al baño María,  unos 45 minutos. A mitad de la cocción sacamos el papel de aluminio.  Para comprobar que está listo pinchamos con un palillo o brocheta y si sale seco es que está listo. Dejamos enfriar en el mismo molde hasta el momento de servir. 

Con un poco de mayonesa queda muy bien.

Espero que lo disfrutéis.

Carpe Diem!

Pasta Casera Rellena

Hoy es día de publicación del Circulo Whole Kitchen. Esta vez la propuesta consistía en preparar pasta casera rellena lo cual me ha ido de perlas para utilizar una semolina que compré este verano en Italia. En muchas de las recetas de pasta casera se utiliza semolina en mayor o menor proporción e incluso al 100%. También se utiliza en la elaboración de pan y de masa de pizza.

La elaboración de la masa es fácil. En mi caso me resultó más difícil la elaboración de las piezas y además, cómo lo hice ayer por la tarde, tampoco tenia tiempo de hacer muchas pruebas. La próxima vez, cómo ya he tenido la experiencia, creo que irá todo más rodado. Lo que si me sorprendió fue el resultado, una textura y sabor muy suaves que se complementaba muy bien con el relleno y la salsa.

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a prepara un clásico italiano:  "Pasta Rellena".

Ingredientes para la pasta:

• 225 gr. de harina
• 75 gr. de semolina
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite

En panificadora:  Poner los huevos ligeramente batidos en la cubeta, añadir el aceite, la sal y la harina y la semolina.  Poner el programa para pasta. Tiene que quedar una masa elástica, si queda terroso añadimos una cucharada de agua para darle elasticidad, si queda pegajoso añadimos un poco más de harina. Cuando ya esté la sacamos y a me me gusta amarsarla un poco a mano para notar la textura. La dejamos reposar envuelta en plástico unos 60 minutos.

De forma manual:  Mezclamos la harina con la semolina y la sal. La ponemos en la mesa de trabajo y le hacemos un hueco en el centro donde pondremos los huevos ligeramente batidos y el aceite. Vamos incorporando la harina poco a poco y luego amasamos hasta conseguir una masa elástica que no se pegue en las manos. La dejamos reposar envuelta en plástico unos 60 minutos.

Para estirarla podemos si no tenemos máquina lo hacemos con el rodillo hasta conseguir el grosor deseado (unos 3mm).  Cortamos con el cortapastas, rellenamos y cerramos.

Si lo hacemos con la máquina de pasta primero la pasaremos por la abertura al máximo. Plegaremos la masa en 3 partes y volveremos a pasarla por la misma abertura 2 veces más. Luego la iremos pasando por la máquina,  cerrando la abertura un punto cada vez hasta conseguir el grosor deseado. Cortamos con el cortapastas, rellenamos y cerramos.

Hervimos la pasta en abundante agua caliente con un poco de sal durante unos 4 minutos. Aderezamos con la salsa escogida y a comer.

Esta vez conté con ayuda.... Super concentrado!

Para el relleno:

• Nueces
• Queso de untar

En cuanto al relleno, la ventaja es que podéis escoger el que más os guste o aprovechar restos que tengáis y combinarlos. Yo me decanté por un relleno de queso de untar y nueces picadas.  Para ello piqué las nueces muy pequeñas y las mezcle con la crema de queso.

Para la salsa:

• 1 brick pequeño de crema de leche (200 ml.)
• 1 lata de anchoas
• pimienta

Lo mismo cabe decir en cuanto a la salsa. Hice una salsa de crema de leche con anchoas porque me gusta mucho como combina con el queso y las nueces. Para ello cogemos una lata de anchoas, las escurrimos de su aceite y las picamos. Ponemos un brick pequeño (200 m.) en un cazo, añadimos las anchoas picadas y un poco de pimienta recién molida y lo dejamos reducir un poco todo junto.

Añadimos la pasta a la salsa para que se impregne bien dando unas vueltas suavemente para que no se rompan y salga el relleno  y la ponemos en los platos. Añadimos un poco de parmesano rallado y a comer.

Espero que la disfrutéis tanto como nosotros. 

Carpe Diem!

Platillo de Salmón

Ha llegado Septiembre. Han acabado las vacaciones. Vuelta al trabajo. La semana próxima al cole. Poco a poco comenzamos con el orden, dentro de lo caótico de mi organización.  El año pasado me propuse hacer entradas regularmente, visitar vuestras cocinas a cada entrada nueva (esto si que lo he seguido haciendo) y dejar algún comentario, sino siempre, si en la mayoría de las ocasiones, cosa que no he cumplido tal y como me hubiera gustado y que siento enormemente, sobre todo a los que habéis pasado y dejado algún comentario en mi cocina. Quisiera decir que este año no va a ser así, que este año si que me voy a poner..... Peró no, este año no voy a decir nada a ver si de esta manera si que lo hago. Ya que me estreso porqué no pongo entradas, como estoy estresada y nerviosa no pongo entradas lo cual me estresa más.... 

Una vez hecha esta declaración de intenciones vamos con una receta muy fácilona y muy resultona.

A finales de Junio, gracias a la invitación de la empresa Copesco & Sefrisa, que distribuye salmón, bacalao, anchoas y otros productos bajo la marca ROYAL,  asistí a un taller en el que la chef Ada Parellada nos preparó una serie de platos en los que utilizó dichos productos.  Fui con mi amiga Anna y, con otros bloggers, nos los pasamos la mar de bien preparando y degustando unos cuantos platillos sencillos, refrescantes y deliciosos. También había recibido en casa unas muestras de productos con los que preparé esta ensalada y un arroz de bacalao, receta de mi madre, que quedó delicioso y que ya os enseñaré.

Ingredientes:

• 1 sobre de daus de salmó fumat ROYAL
• 3 pepinillosen vinagre
• 1 cebolleta pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada (de las de postre) de zumo de limón
• 1 cucharada (de las de postre) de mostaza.
• 1 cucharada (de las de café) de miel.
• Un par de cucharadas de huevas de lumpo.

Preparación:

Cortamos el salmón, los pepinillos y la cebolleta en macedonia. Preparamos una salsa mezclando el aceite, el zumo de limón, la mostaza y la miel. Lo mezclamos todo y lo ponemos en un bol, tapado con papel film en la nevera sacándolo 5 minutos antes de servir para que se atempere un poco. Le añadimos las huevas de lumpo y a comer.




Yo lo acompañé de unas rebanadas de pan de molde integral untadas con un poco de mostaza ya que, combinado con el salmón, me resulta delicioso.

La fotografía y yo aún tenemos muchos temas pendientes de resolver y estás, además, las hice con el móvil, así que muy claras, muy claras no están....  :).

Si os apetece ver un resumen de lo que allí se preparó visitad el blog  Tiritinyam de Lluís Rey que hizo una fantástica crónica.

Carpe Diem!

Pastís d'Estiu / Pastel de Verano

Hem tingut una gran onada de calor i encara que ja ha marxat i aquesta setmana de moment les temperatures son molt agradables, venen de gust plats lleugers. Així que avui un pastís: vistós,  ben fresquet i que no necessita cocció. A casa ens agrada molt !!!

Hemos tenido una gran ola de calor y aunque ya haya pasado y esta semana, de momento las temperaturas son muy agradables, apetecen platos ligeros. Así que hoy un pastel: vistoso, bien fresquito y que no necesita cocción. En casa nos gusta mucho !!!

Els ingredients que porta son senzills, però si no es tenen un o varis ingredientes, es canvien i llestos.

Los ingredientes que lleva son sencillos pero si no se tiene o no gusta un ingrediente concreto o varios, se cambian al gusto del comensal y listos.

Ingredients:

• Pan de molde sin corteza
• Mayonesa
• tomate maduro despepitado y rallado, aliñado con un poco de sal y aceite.
• lechuga cortada fina
• tomate cherry 
• anchoas
• pimientos asados o pimientos del piquillo en tiras
• aceitunas negras
• atún en aceite 
• huevo duro
• queso tipo sabanitas
• jamón dulce
• aceite

Preparación:

En un molde del tamaño y forma que queramos ponemos una primera capa de pan de molde, teniendo cuidado de que no nos quede todo cubierto. Con un pincel ponemos el tomate rallado y pintamos toda la capa de pan. Ponemos el queso cubriendo el pan y encima el jamón dulce. Pintamos unas rebanadas de pan con el tomate rallado y ponemos encima boca abajo. Pintamos la cara que nos ha quedado con más tomate. Esparcimos el atún, añadimos el huevo duro por encima cortado en discos finos (si no tenéis cortador lo picáis), las anchoas repartidas y las tiras de pimiento y cubrimos con otra capa de pan de molde.

Apretamos un poquito para que al desmoldar no se nos desmorone y lo desmoldamos. Con ayuda de una espátula repartimos la mayonesa en una fina capa, esparcimos la lechuga y adornamos con los tomates y aceitunas.

Y ya tenemos la cena.... Espero que lo disfrutéis.


Carpe Diem!

Fish Cake

Hoy es día de publicación de la propuesta salada del Circulo Whole Kitchen. Esta vez nos han propuesto unos estupendos Fish Cake.  He adaptado un poco la receta a los ingredientes que tenía y también le he dado algún toque personal sustituyendo la harina normal por "panko" (pan rallado japonés) para que le diera un toque más crujiente. Cómo siempre yo os pongo mi versión pero ya sabeis que la original la podeis encontrar en su blog.

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Mayo nos invita a preparar un Fish Cake (Pastel de Pescado).

Ingredientes para unas 10 unidades 

• 450 gr. de patatas
• 300 gr de bacalao desalado
• 1 huevo
• 1 ramillete de perejil
• 1 limón
• pan rallado "panko"
• aceite, sal y pimienta

Preparación:

En una vaporera pondremos a hervir las patatas peladas y cortadas a trozos regulares. A media cocción añadiremos el bacalao desalado, lo aliñaremos con un hilo de aceite y lo dejaremos cocer todo.

Una vez cocido chafaremos las patatas con un tenedor para conseguir un puré. Cuando las patatas estén frías añadiremos el pescado desmenuzado por encima, las hojas de perejil picadas, dos cucharadas de pan rallado, el huevo, la cáscara de limón rallada, un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta.

Lo amasaremos todo bien y formaremos unas bolitas que aplanaremos un poco. Las dejaremos reposar dentro de la nevera, tapadas con papel film para que no se sequen, durante una hora más o menos.

Las pasaremos por el pan rallado y las freíremos en abundante aceite caliente hasta que esten doradas. Serviremos enseguida y a disfrutar!

Creo que ha sido todo un acierto utilizar el pan rallado japonés porqué le ha dado un toque crujiente extraordinario.

Como siempre os invito a que visiteis los blogs participantes ya que habrá un montón de variaciones originales e innovadoras.

Carpe Diem!